ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

కిత్తలి సిరప్‌లో ఫ్రక్టోజ్-గ్లూకోజ్ నిష్పత్తిని నిర్ణయించడానికి త్వరిత పద్ధతి

మెజియా-బరాజాస్ JA, మోలినెరో-ఓర్టిజ్ E మరియు సోసా-అగ్యురే CR

ఫ్రక్టోజ్ సుక్రోజ్ కంటే 30% తియ్యగా ఉంటుంది, ఇది ప్రపంచంలోని అత్యంత తీపి సహజ చక్కెర మరియు కిత్తలి సిరప్ యొక్క ప్రధాన సమ్మేళనం. క్రోమాటోగ్రాఫిక్ సిస్టమ్ ద్వారా వివిధ సిరప్‌ల నుండి ఫ్రక్టోజ్‌ను పొందగలిగినప్పటికీ, వాటి శుద్దీకరణను అంచనా వేసే పద్ధతులు ఖరీదైనవి మరియు చాలా కాలం పాటు ఉంటాయి. ఈ పనిలో, ధ్రువణ పద్ధతిని ఉపయోగించి కిత్తలి సిరప్ నుండి ఫ్రక్టోజ్-గ్లూకోజ్ నిష్పత్తిని వాటి ప్రక్రియకు ముందు మరియు తర్వాత క్రోమాటోగ్రఫీ పద్ధతి ద్వారా నిర్ణయించడం జరిగింది. ధ్రువణ పద్ధతి ప్రామాణిక HPLC ఆధారిత పద్ధతిని ఉపయోగించి ధృవీకరించబడింది. ఈ పని ఫలితాలతో కిత్తలి సిరప్‌లో ఫ్రక్టోజ్-గ్లూకోజ్ రేషన్‌ను నిర్ణయించడానికి వేగవంతమైన మరియు ఆర్థిక సాంకేతికత అభివృద్ధి చేయబడింది.