లోరెంజో సిరోలి, ఫ్రాన్సిస్కా ప్యాట్రిగ్నాని, డయానా I. సెర్రాజానెట్టి, గియులియా టబనెల్లి, చియారా మోంటనారి, సిల్వియా టప్పి, పియట్రో రోకులి, ఫాస్టో గార్డిని మరియు రోసల్బా లాన్సియోట్టి
నేపథ్యం: కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన పండ్లు సూక్ష్మజీవుల చెడిపోవడానికి మరియు ఇంద్రియ నాణ్యతను కోల్పోయే అవకాశం ఉంది. ఈ ప్రయోగాత్మక పనిలో, షెల్ఫ్-లైఫ్ను పెంచడానికి మరియు ముక్కలు చేసిన ఆపిల్ల నాణ్యత పరామితిని (ఆకృతి మరియు రంగు) నిర్వహించడానికి (మాలస్ కమ్యూనిస్, వర్. గోల్డెన్ రుచికరమైన), సహజ యాంటీమైక్రోబయాల్ల ఉపయోగం ప్రతిపాదించబడింది.
పదార్థాలు మరియు పద్ధతులు: సహజ యాంటీమైక్రోబయాల్స్ తాజాగా కత్తిరించిన ఆపిల్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉద్దేశించబడ్డాయి. హెక్సానల్, సిట్రల్, మరియు హెక్సానల్+సిట్రల్, సిట్రాన్ ఎసెన్షియల్ ఆయిల్+కార్వాక్రోల్, సిట్రాల్+2-(ఇ)-హెక్సేనల్, సిట్రాల్+సిట్రాన్ ఎసెన్షియల్ ఆయిల్ మరియు హెక్సానల్+2- (ఇ)-హెక్సానల్ కలయికలు డిప్పింగ్ స్టెప్లో ఉపయోగించబడ్డాయి. చికిత్స తర్వాత, నమూనా సాధారణ వాతావరణంలో 6 ° C వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది. నిల్వ సమయంలో, ఈస్ట్ మరియు లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా పర్యవేక్షించబడింది. అస్థిర మరియు ఎలక్ట్రానిక్ ముక్కు ప్రొఫైల్లు, రంగు మరియు ఆకృతి విశ్లేషణలు కూడా పరిగణించబడ్డాయి. నమూనాలను నియంత్రణతో పోల్చారు (యాపిల్స్ ఆస్కార్బిక్ మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ ద్రావణంలో ముంచినవి).
ఫలితాలు: సహజ యాంటీమైక్రోబయాల్స్ సహజంగా సంభవించే ఈస్ట్ పెరుగుదల పారామితులను మార్చాయని ఈస్ట్ సెల్ లోడ్లు చూపించాయి. సిట్రాన్+కార్వాక్రోల్ కలయిక నియంత్రణతో పోలిస్తే ఈస్ట్ లాగ్ దశను 6 డి పొడిగించింది, అయితే సిట్రాల్ మరియు హెక్సానల్+2-(ఇ)- హెక్సానల్ వరుసగా గరిష్టంగా చేరుకున్న ఈస్ట్ సెల్ లోడ్ మరియు వృద్ధి రేటును తగ్గించాయి. 8 d తర్వాత, హెక్సానల్+2-(E)- హెక్సానల్ మరియు సిట్రల్తో కూడిన నమూనాలు నియంత్రణలతో పోలిస్తే సమానమైన లేదా మెరుగైన నాణ్యతా లక్షణాలను చూపించాయి, ఈ విధానం తాజాగా కత్తిరించిన ఆపిల్ ఉత్పత్తికి ఉపయోగకరమైన సాధనం అని సూచిస్తుంది.
ముఖ్యాంశం: సహజ యాంటీమైక్రోబయాల్ కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన యాపిల్స్ సిట్రల్ మరియు హెక్సానల్+2-(E)-హెక్సానల్ యాపిల్స్ షెల్ఫ్-లైఫ్ను పొడిగించేందుకు ఉపయోగపడుతుంది.
సిట్రల్ మరియు హెక్సానల్+2-(ఇ)-హెక్సేనల్తో చికిత్స చేయబడిన యాపిల్స్ మంచి నాణ్యత లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి.