ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

పాలిసైక్లిక్ సుగంధ హైడ్రోకార్బన్‌లు మరియు ఎంచుకున్న పొగబెట్టిన మాంసాల హెవీ మెటల్ కంటెంట్‌లు

అజై. A. I, Iyaka, Y. A, Mann, A మరియు Inobeme, A

P Olycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) మరియు పొగబెట్టిన చికెన్, చేపలు మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క హెవీ మెటల్ కంటెంట్‌లను ప్రామాణిక విధానాలను ఉపయోగించి ఈ అధ్యయనంలో పరిశోధించారు. రెండు వేర్వేరు ద్రావకాలు (n-హెక్సేన్ మరియు డైక్లోరోమీథేన్ (DCM) మరియు వాటి కలయికలు (n-హెక్సేన్: DCM) మరియు GC/MS ఉపయోగించి నిర్ణయించబడిన PAHs కంటెంట్‌తో Sonication మరియు Soxhlet వెలికితీత పద్ధతులను ఉపయోగించి విశ్లేషణ వెలికితీత జరిగింది. పొగబెట్టిన బీఫ్‌లోని మొత్తం PAH కంటెంట్ Sonication పద్ధతిని ఉపయోగించి 36.15- 45.15 µg/kg, Soxhlet వరకు ఉంటుంది సంగ్రహణ పద్ధతి, 33.04 - 42.80 µg/kg నుండి సంగ్రహణతో సంబంధం లేకుండా, n – హెక్సేన్ సారం అత్యధిక PAHలను కలిగి ఉంటుంది మరియు n-హెక్సేన్:DCM అదే విధంగా, స్మోక్డ్ చికెన్ కోసం, సోనికేషన్ పద్ధతిని ఉపయోగించి మొత్తం PAHల కంటెంట్ 50.45 నుండి ఉంటుంది. సంగ్రహణతో సంబంధం లేకుండా 55.91µg/kg, n - హెక్సేన్‌తో అత్యధికంగా మరియు DCM తక్కువగా ఉంటుంది. 11.65µg/kg వ్యక్తిగత PAHలలో అత్యధిక సాంద్రత 40.22 నుండి 57.30% వరకు ఉన్న మొత్తం PAHలలో పొందబడింది అటామిక్ అబ్సార్ప్షన్ స్పెక్ట్రోఫోటోమీటర్ ఉపయోగించి హెవీ మెటల్ విశ్లేషణ Zn కలిగి ఉందని వెల్లడించింది అత్యధిక గాఢత (విశ్లేషణ చేయబడిన లోహాలలో 11.00 నుండి 44.61mg/kg వరకు ఉంటుంది, అయితే Cd తక్కువగా ఉంది (0.032 నుండి 0.075mg/kg). పొగబెట్టిన నమూనాలలో కొన్ని లోహాల సాంద్రతలు అంతర్జాతీయ ప్రమాణం (WHO మరియు FAO) ఆధారంగా సురక్షితమైన పరిమితిలో ఉన్నాయి. లోహాల సాంద్రతలు ఈ క్రమంలో ఉన్నాయి: Zn>Fe>Mn>Cu>Pb>Cd.