తన్వీర్ S, షెహజాద్ A, సాదిక్ బట్ M మరియు షాహిద్ M
సమకాలీన, న్యూట్రాస్యూటిక్స్ జీవక్రియ శ్రేణులతో సమలేఖనం చేయబడిన వారి చికిత్సా సామర్థ్యం కారణంగా వినియోగదారులను ఆకర్షించాయి. ఈ వాతావరణంలో, అల్లం ఒక ప్రసిద్ధ మూలిక, ఇది జింజెరాల్ మరియు షాగోల్లకు ప్రత్యేక సూచనతో దాని ప్రత్యేకమైన ఫోటోకెమిస్ట్రీ కారణంగా వివిధ ఆరోగ్య సంబంధిత రుగ్మతలను తగ్గించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అల్లం యొక్క ఆరోగ్యాన్ని పెంచే సామర్థ్యాన్ని అంచనా వేయడానికి, అల్లం బార్లు అనే ఉత్పత్తిని 3% అల్లం సంప్రదాయ న్యూట్రాస్యూటికల్ (CSE) అలాగే 0.3% సూపర్ క్రిటికల్ న్యూట్రాస్యూటిక్ (SFE) కలపడం ద్వారా తయారు చేయబడింది. ఉత్పత్తి L*, a*, b*, Chroma మరియు హ్యూ రూపంలో రంగు టోనాలిటీ కోసం గమనించబడింది. అల్లం బార్ల యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ సంభావ్యత వివిధ యాంటీఆక్సిడెంట్ పరీక్షల ద్వారా అంచనా వేయబడింది అంటే TPC, DPPH, యాంటీఆక్సిడెంట్ యాక్టివిటీ, FRAP, ABTS మరియు మెటల్ చెలాటింగ్ శ్రేణులు 67.45 ± 2.29 నుండి 112.28 ± 3.81 mg GAE/100g. 0TP కోసం 3.81 mg GAE/100g. DPPH కోసం 30.72 ± 1.05%, యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్య కోసం 13.27 ± 0.45 నుండి 33.61 ± 1.14%, 22.15 ± 0.75 నుండి 48.81 ± 1.66 μmole TE/g వరకు ABTS కోసం 19.05 ± 0.65 μmole TE/g మరియు మెటల్ చెలాటింగ్ కోసం ఇది అల్లం సారాల అనుబంధం ద్వారా 16.41 ± 0.56 నుండి 21.22 ± 0.72 వరకు మారుతూ ఉంటుంది. ఇంకా అల్లం బార్లు రంగు, క్రిస్పినెస్, రుచి, రుచి మరియు మొత్తం ఆమోదయోగ్యత పరంగా హెడోనిక్ ప్రతిస్పందన ద్వారా గుర్తించబడ్డాయి.