ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

సుక్రోజ్ సొల్యూషన్ ఉపయోగించి లిట్చీ యొక్క ద్రవాభిసరణ నిర్జలీకరణం: సామూహిక బదిలీ ప్రభావం

దేబబ్రత బేరా మరియు లక్ష్మీశ్రీ రాయ్

ఓస్మోడీహైడ్రేషన్ వంటి కనీస ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు పండ్లు మరియు కూరగాయల పంటల అనంతర పద్ధతుల్లో ముఖ్యమైన స్థానాన్ని పొందాయి. కొన్ని పండ్ల యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి ఓస్మోడీహైడ్రేషన్ అవలంబించబడింది. ప్రక్రియ యొక్క మొత్తం ప్రభావం సామూహిక బదిలీ దృగ్విషయాన్ని ప్రభావితం చేసే ప్రక్రియ పారామితుల ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. ప్రస్తుత అధ్యయనంలో ఈ సాంకేతికత ఉప-ఉష్ణమండల పండు అయిన లిట్చి (లిచ్చి చినెన్సిస్సన్)పై విస్తృతంగా వర్తించబడింది. ప్రక్రియ సమర్థవంతంగా రూపొందించబడింది మరియు ఫలితం యొక్క ఫలితాలు చక్కెర సాంద్రత మరియు ఉష్ణోగ్రత ప్రక్రియను గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తాయని సూచిస్తున్నాయి. అభివృద్ధి చెందిన మోడల్ సమతౌల్య బిందువును తగినంతగా అంచనా వేయగలదు. ప్రక్రియ కోసం పొందిన నీటి నష్టం మరియు ఘన లాభం కోసం సమర్థవంతమైన వ్యాప్తి గుణకాలు నీటి నష్టానికి 0.23 నుండి 0.348×10-10 m2s-1 వరకు మరియు 0.0428 నుండి 0.0721×10-10 m2s-1 వరకు ఉంటాయి.