ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఎక్స్‌ట్రూషన్ టెక్నాలజీని ఉపయోగించి ఇన్‌స్టంట్ రైస్ గంజి మిక్స్ అభివృద్ధిలో ఫీడ్ తేమ మరియు చక్కెర కంటెంట్ ఆప్టిమైజేషన్

ఖాన్ MA*, మహేష్ C, శ్రీహరి SP, శర్మ GK, సెమ్వాల్ AD

రైస్ ఎక్స్‌ట్రూడేట్‌లు, చక్కెర, మిల్క్ పౌడర్, ఫ్లేవర్ ఏజెంట్లు మరియు డ్రై నట్స్ ఆధారంగా ట్విన్-స్క్రూ ఎక్స్‌ట్రూడర్‌ని ఉపయోగించి ఇన్‌స్టంట్ రైస్ గంజి మిక్స్ అభివృద్ధి చేయబడింది. పదార్థాల స్థాయిలను ఆప్టిమైజ్ చేయడానికి ప్రతిస్పందన ఉపరితల పద్దతి ఉపయోగించబడింది. పాలీప్రొఫైలిన్ (PP) మరియు మెటలైజ్డ్ పాలిస్టర్ (MP) పౌచ్‌లలో ప్యాక్ చేయబడిన తక్షణ బియ్యం గంజి మిశ్రమం యొక్క స్థిరత్వం భౌతిక-రసాయన మరియు ఇంద్రియ లక్షణాలలో మార్పులను క్రమానుగతంగా పర్యవేక్షించడం ద్వారా అంచనా వేయబడుతుంది. అన్నం గంజి మిశ్రమం యొక్క క్రియాత్మక మరియు ఇంద్రియ లక్షణాలపై ఫీడ్ తేమ మరియు చక్కెర కంటెంట్ పెరుగుదలపై ఫీడ్ తేమ మరియు చక్కెర కంటెంట్ ప్రభావం అధ్యయనం చేయబడింది. తేమ శాతం మరియు చక్కెర కంటెంట్ పెరుగుదల ఫలితంగా బల్క్ డెన్సిటీ పెరుగుదలతో విస్తరణ నిష్పత్తి తగ్గుతుంది, తద్వారా బియ్యం గంజి మిశ్రమం యొక్క ఇంద్రియ నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది. పరిసర ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులలో PP మరియు MP ప్యాకేజింగ్ మెటీరియల్‌లలో తక్షణ బియ్యం గంజి మిశ్రమం 9 మరియు 12 నెలల పాటు స్థిరంగా మరియు ఆమోదయోగ్యమైనదిగా ఉంటుంది. ప్యాకేజింగ్ పదార్థాలు మరియు నిల్వ వ్యవధితో సంబంధం లేకుండా, గంజి మిశ్రమాలు 1 నిమిషంలోపు వేడి నీటిలో పునర్నిర్మించబడతాయి.