ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

క్విన్సు ( సిడోనియా ఓబ్లాంగా మిల్లర్) యొక్క పోషక కూర్పు, ఫైటోకెమిస్ట్రీ మరియు ఔషధ వినియోగం దాని ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు బలవర్థకమైన ఆహార ఉత్పత్తులపై దృష్టి పెడుతుంది.

ఎన్టీసార్ హనన్, వసుధా శర్మ, ఎఫ్జే అహ్మద్

క్విన్సు ( సిడోనియా ఓబ్లాంగా మిల్లర్) రోసేసి కుటుంబానికి చెందిన సాధారణ పోమ్ పండు ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. ఇది ఇరాన్ మరియు టర్కీకి చెందినది. భారతదేశంలో దీని ఉత్పత్తి జమ్మూ కాశ్మీర్ మరియు హిమాచల్ ప్రదేశ్‌కు పరిమితం చేయబడింది. క్విన్స్ తక్కువ కొవ్వు పండు మరియు బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాల యొక్క గొప్ప మూలంగా పరిగణించబడుతుంది, ముఖ్యంగా యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు పోషక సమ్మేళనాలు. క్విన్సు పండు ఫినోలిక్ ఆమ్లాలు మరియు ఫ్లేవనాయిడ్‌ల యొక్క మంచి మరియు తక్కువ-ధర సహజమైన మూలం అని అనేక అధ్యయనాలు వెల్లడించాయి మరియు ఇందులో అధిక మొత్తంలో సెల్ వాల్ పాలీసాకరైడ్ ఉంటుంది, ఇది ఆహార ఫైబర్‌లు మరియు పెక్టిన్‌ల సంభావ్య మూలంగా చేస్తుంది. ఇది కాకుండా పొటాషియం, ఫాస్పరస్ మరియు కాల్షియం వంటి ఖనిజాల పుష్కలమైన మూలం. క్విన్సు యొక్క ఫైటోకెమికల్ కూర్పు కూడా విస్తృతంగా పరిశోధించబడింది. ఇది గణనీయమైన మొత్తంలో కెఫియోల్క్వినిక్ ఆమ్లాలు, అనేక కెంప్ఫెరోల్ మరియు క్వెర్సెటిన్ గ్లైకోసైడ్‌లను కలిగి ఉంటుంది. క్విన్సు సాంప్రదాయకంగా ఔషధ పండుగా ఉపయోగించబడుతుంది. గొంతు నొప్పి, దగ్గు, న్యుమోనియా, ప్రేగు సంబంధిత అసౌకర్యం మరియు ఊపిరితిత్తుల వ్యాధుల చికిత్సకు క్విన్సును ఉపయోగించినట్లు ఎథ్నో-బొటానికల్ అధ్యయనం వెల్లడించింది. క్రిమినాశక, హెపాటోప్రొటెక్టివ్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ వంటి కొన్ని ఇతర ప్రభావాలు కూడా నివేదించబడ్డాయి. క్విన్స్ ఒక ఆస్ట్రింజెంట్ మరియు కఠినమైన పండు, ఇది ప్రాసెస్ చేయనప్పుడు తినదగనిదిగా చేస్తుంది. తత్ఫలితంగా, క్విన్సును క్యాండీ, జామ్, జెల్లీ, మార్మాలాడే మొదలైన అనేక రకాల ఉత్పత్తులలో ప్రాసెస్ చేయడం ద్వారా మెరుగుపరచబడుతుంది. క్విన్సు దాని సుగంధ మరియు క్రియాత్మక లక్షణాల కారణంగా బీర్లు మరియు యోగర్ట్‌ల వంటి అనేక ఉత్పత్తులలో కూడా బలపరచబడింది. ఈ క్విన్సు గింజల శ్లేష్మంతో పాటు, ఒక హైడ్రోకొల్లాయిడ్‌ను ఆహార ఉత్పత్తులలో బల్కింగ్ ఏజెంట్‌గా మరియు గట్టిపడేలా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అందువల్ల క్విన్సు పండు యొక్క పోషకాలు, ఫైటోకెమికల్స్ మరియు యాంటీ-ఆక్సిడెంట్ల పరంగా అనేక రకాల ప్రభావాలు ఔషధ మరియు ఆహార పరిశ్రమలలో ఎంపిక చేయగలవని చెప్పవచ్చు.