ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

అతినీలలోహిత కాంతి ద్వారా ఆహారం మరియు ఆహార సంపర్క ఉపరితలాలపై ఫ్రాన్సిసెల్లా తులరెన్సిస్ ఉటా-112 యొక్క నిష్క్రియం

క్రిస్టోఫర్ హెచ్. సోమర్స్, ఓ. జోసెఫ్ స్కల్లెన్, జార్జ్ సి. పావోలీ మరియు సౌమ్య భాదురి

ఫ్రాన్సిసెల్లా తులరెన్సిస్ అనేది తులరేమియా యొక్క కారక ఏజెంట్, ఇది జంతువులు మరియు మానవులను ప్రభావితం చేసే ప్లేగు లాంటి అనారోగ్యం మరియు గత శతాబ్దంలో పెద్ద అనారోగ్య మహమ్మారికి కారణమైంది. ఇది బయోలాజికల్ వార్‌ఫేర్ ఏజెంట్‌గా కూడా ఉపయోగించబడింది మరియు కలుషితమైన ఆహారం మరియు నీటి వినియోగం ద్వారా తులరేమియా సంక్రమించవచ్చు. ఈ అధ్యయనంలో ఆహారం మరియు ఆహార సంపర్క ఉపరితలాలపై F. తులరెన్సిస్ Utah-112 (ఒక ఎలుక వ్యాధికారక) నిష్క్రియం చేయడానికి US ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ ఆమోదించిన సాంకేతికత, 254 nm అతినీలలోహిత కాంతి (UV-C) యొక్క ఉపయోగం పరిశోధించబడింది. D10 విలువ, సూక్ష్మజీవుల యొక్క ఒక లాగ్‌ను నిష్క్రియం చేయడానికి అవసరమైన UV-C మోతాదు, 100μW/cm2/s తక్కువ UV-C తీవ్రతను ఉపయోగించి అగర్ ప్లేట్‌లపై సుమారు 0.71 mJ/cm2. వాణిజ్య UV-C కన్వేయర్‌ను ఉపయోగించినప్పుడు (5 mW/cm2/s) 0.5 J/cm2 నిష్క్రియం చేయబడింది>అగర్ ప్లేట్‌లపై F. తులరెన్సిస్ ఉటా 121 యొక్క 7 లాగ్ CFU. 0.5 J/cm2 UV-C వద్ద నిష్క్రియం చేయబడింది> గొడ్డు మాంసం, చికెన్, క్యాట్‌ఫిష్, ఫ్రాంక్‌ఫర్టర్ మరియు బ్రాట్‌వర్స్ట్ ఎక్సుడేట్‌లలో ఉటా-112 యొక్క 4 లాగ్ CFU స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కూపన్‌లపైకి చేర్చబడింది మరియు >7 లాగ్ CFU 1 J/cm2 UV-C వద్ద తొలగించబడింది. . అధిక సాంద్రత కలిగిన పాలీప్రొఫైలిన్‌పై ఎక్సుడేట్‌లను టీకాలు వేసినప్పుడు ఇలాంటి ఫలితాలు పొందబడ్డాయి. చికెన్ బ్రెస్ట్, బీఫ్ స్టీక్ మరియు క్యాట్‌ఫిష్ ఫిల్లెట్‌లపై సుమారు 0.5 లాగ్ CFU నిష్క్రియం చేయబడింది మరియు ఫ్రాంక్‌ఫర్టర్స్ మరియు బ్రాట్‌వర్స్ట్‌లపై 1 J/cm2 UV-C మోతాదులో సుమారు 1.9 లాగ్ CFU నిష్క్రియం చేయబడింది. ఈ ఫలితాలు ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో UV-C యొక్క సాధారణ ఉపయోగం కార్మికులు మరియు వినియోగదారులకు F. తులరెన్సిస్ నుండి కొంత రక్షణను అందిస్తుంది.