ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఆహారం ద్వారా వచ్చే జూనోటిక్ వ్యాధులు- ప్రపంచ దృష్టికోణం

అభిలాష శౌరి

జూనోటిక్ వ్యాధులు లేదా జూనోసెస్ సహజంగా సకశేరుక జంతువులు మరియు మానవుల మధ్య వివిధ ప్రసార మార్గాల ద్వారా వ్యాపిస్తాయి, ఆహారం ప్రధానమైనది. ఇవి బ్యాక్టీరియా, వైరస్, శిలీంధ్రాలు మరియు పరాన్నజీవులతో సహా అనేక వ్యాధికారక కారకాల వల్ల సంభవిస్తాయి, ఇవి ఆహార గొలుసు ద్వారా మానవులకు వ్యాపిస్తాయి. ఇటువంటి వ్యాధులు స్థానికంగా లేదా అంటువ్యాధిగా ఉండవచ్చు మరియు ప్రస్తుతం ఇటీవలి ఉద్భవిస్తున్న అంటు వ్యాధి సంఘటనలలో దాదాపు 60-70% వరకు ఉన్నాయి. WHO సూచించినట్లుగా, క్యాంపిలోబాక్టర్, ఎస్చెరిచియా కోలి, సాల్మోనెల్లా, యెర్సినియా, లిస్టేరియా మరియు షిగెల్లా అనే అత్యంత హానికరమైన ఆహారం ద్వారా సంక్రమించే వ్యాధికారకాలు. ఈ వ్యాధికారకాలు తేలికపాటి/మితమైన స్వీయ-పరిమితి గ్యాస్ట్రోఎంటెరిటిస్ నుండి ఇన్వాసివ్ మరియు భయంకరమైన వ్యాధుల వరకు అనారోగ్యానికి కారణం కావచ్చు. తీవ్రమైన ప్రజారోగ్య బెదిరింపుల కారణంగా ఉద్భవిస్తున్న మరియు సంభావ్య ఆహారం ద్వారా సంక్రమించే జూనోటిక్ వ్యాధికారక క్రిములు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆందోళన కలిగిస్తున్నాయి. జూనోటిక్ సూక్ష్మజీవులలో యాంటీబయాటిక్ నిరోధకత ఆవిర్భావం కారణంగా పరిస్థితి మరింత దిగజారింది, ఇది చికిత్స వైఫల్యం మరియు వ్యాధి తీవ్రతరం కావడానికి ప్రధాన కారణం. ప్రపంచవ్యాప్తంగా దాదాపు అన్ని దేశాలు ఆహారం ద్వారా సంక్రమించే జూనోటిక్ వ్యాధుల కారణంగా ప్రజారోగ్య సమస్యలను ఎదుర్కొంటున్నాయి, అయితే కొన్ని దేశాలు మాత్రమే నిఘా కార్యక్రమాలను కలిగి ఉన్నాయి. ఇటీవలి పేలుడు వ్యాప్తి, అధిక మరణాలు మరియు అధిక వ్యాధికారక జూనోటిక్ ఇన్‌ఫెక్షన్‌ల యొక్క అంటువ్యాధి సంభావ్యత వాటి నివారణ మరియు నియంత్రణకు హామీ ఇస్తుంది. అంతేకాకుండా, జీనోమ్ సీక్వెన్సింగ్ సాధనాలు మరియు సాంకేతికతలను ఉపయోగించి ఆహారం ద్వారా సంక్రమించే వ్యాధికారక జన్యుశాస్త్రం మరియు జన్యుశాస్త్రాలను పరిశీలిస్తే, ఆహారం ద్వారా సంక్రమించే వ్యాధుల ఎపిడెమియాలజీలో విప్లవాత్మక మార్పులు చేయవచ్చు. వ్యాధికారక జన్యుపరమైన అంశాలు దాని వ్యాధికారకత మరియు వైరలెన్స్‌కు మార్గనిర్దేశం చేయడం జూనోసిస్‌కు కీలకం; అటువంటి సంఘటనలను అర్థంచేసుకోవడం ఈ వ్యాధుల సంభవించడం మరియు ఆవిర్భావం గురించి మరింత అవగాహనకు దారి తీస్తుంది.