ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఆహార కల్తీ

ప్రకాష్ కొండేకర్

మన శరీరానికి కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రొటీన్లు, కొవ్వులు, ఎంజైములు, విటమిన్లు మరియు మినరల్స్ రూపంలో ఆహారం అవసరం. అయితే, మన శరీరం ఈ పోషకాలన్నింటినీ ఉత్పత్తి చేయదు. అందువల్ల, ఈ పోషకాలను తగిన పరిమాణంలో పొందేందుకు ఆహారం ఒక్కటే ఆధారం. కొంతమంది వ్యాపారులు మరియు ఫుడ్ బిజినెస్ ఆపరేటర్లు చాలా అత్యాశతో ఉన్నారు, ప్రజారోగ్యానికి నష్టం వాటిల్లకుండా ఎక్కువ లాభం పొందేందుకు నాసిరకం మెటీరియల్‌ని ఉపయోగిస్తారు. కొన్ని ఆహార ఉత్పత్తి చట్టపరమైన ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా విఫలమైతే, అది కల్తీ అని చెప్పవచ్చు. ఇది ఆహార పదార్ధం యొక్క పరిమాణాన్ని ముడి రూపంలో లేదా తయారుచేసిన రూపంలో పెంచడానికి ఆహార పదార్ధానికి మరొక పదార్థాన్ని జోడించడం. , ఇది ఆహార వస్తువు యొక్క వాస్తవ నాణ్యతను కోల్పోయేలా చేస్తుంది. ఈ పదార్థాలు అందుబాటులో ఉన్న ఆహార పదార్థాలు లేదా ఆహారేతర వస్తువులు కావచ్చు. మాంసం మరియు మాంస ఉత్పత్తులలో కల్తీ చేయడానికి ఉపయోగించే కొన్ని వస్తువులు నీరు లేదా మంచు లేదా జంతువుల కళేబరాలను తినడానికి ఉద్దేశించిన జంతువు కాకుండా ఉంటాయి. భారతదేశంలో, ఆహార కల్తీని నిరోధించే పాత చట్టం 1954, ఆహార భద్రత మరియు ప్రమాణాల చట్టం 2006 ద్వారా భర్తీ చేయబడింది, ఆగస్టు 2011లో అమలు చేయడం ప్రారంభించబడింది. కల్తీ అనేది విషపూరితమైన లేదా హానికరమైన పదార్ధాల ద్వారా, కల్తీ, ఆర్థిక-కల్తీ, , మైక్రోబయోలాజికల్ కాలుష్యం మరియు ఆహారం కల్తీ.