ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఫోర్స్డ్ కన్వెక్టివ్ క్యాబినెట్ డ్రైయర్ మరియు థర్మల్ కండక్టివిటీ మెజర్‌మెంట్‌లో ముక్కలు చేసిన అల్లం (జింగిబర్ అఫిసినేల్) యొక్క గాలి ఎండబెట్టడం లక్షణాల మూల్యాంకనం

చంచల్ లోహా, రీటా దాస్, బిప్లబ్ చౌదరి మరియు ప్రదీప్ కె ఛటర్జీ

ఒక పొరలో ఉంచిన ముక్కలు చేసిన అల్లం యొక్క వేడి గాలి ఎండబెట్టడం లక్షణాలను అధ్యయనం చేయడానికి బలవంతంగా ఉష్ణప్రసరణ క్యాబినెట్ డ్రైయర్ ఉపయోగించబడుతుంది. అల్లం ప్రారంభ తేమ 87-88% (wb) నుండి చివరి తేమ 6-7% (wb) వరకు ఎండబెట్టబడుతుంది. గాలి వేగాన్ని 1.3 m/s వద్ద స్థిరంగా ఉంచడం ద్వారా 45, 50, 55 మరియు 60 ° C యొక్క నాలుగు వేర్వేరు ఎండబెట్టడం గాలి ఉష్ణోగ్రతలతో ప్రయోగాలు నిర్వహించబడతాయి. ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదలతో తేమ తొలగింపు రేటు పెరుగుతుందని కనుగొనబడింది మరియు అధ్యయనం చేసిన అన్ని ఉష్ణోగ్రతల కోసం పడిపోతున్న సమయంలో ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ జరిగింది. ఎంచుకున్న పది సన్నని పొర ఎండబెట్టడం నమూనాల అంచనా యొక్క ఖచ్చితత్వాన్ని పరిశోధించడానికి నాన్-లీనియర్ రిగ్రెషన్ విశ్లేషణ నిర్వహించబడుతుంది. గణాంక విశ్లేషణ నుండి, ప్రయోగాత్మక ఎండబెట్టడం డేటాకు మెరుగైన ఒప్పందాన్ని అందించే ఒక ఉత్తమమైన ఫిట్ కర్వ్ పొందబడుతుంది. ఇంకా, అల్లం యొక్క ఉష్ణ వాహకత ప్రయోగాత్మకంగా నిర్ణయించబడుతుంది మరియు తేమ కంటెంట్ యొక్క విధిగా ఉష్ణ వాహకత యొక్క గణిత వ్యక్తీకరణ స్థాపించబడింది, ఇది ప్రయోగాత్మక డేటాను 1.5% ఖచ్చితత్వంలో అంచనా వేయగలదు.