ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

మేఘాలయ, ఈశాన్య భారతదేశంలోని ఖూన్‌ఫాల్ (హేమాటోకార్పస్ వాలిడస్) యొక్క అల్ట్రా-సోనికేషన్ చికిత్సపై పంటకోత తర్వాత నాణ్యత పారామితుల ప్రభావం

శశికుమార్ ఆర్, వివేక్ కె, చకరవర్తి ఎస్ మరియు డెకా ఎస్సీ

తాజాగా పండించిన ఖూన్‌ఫాల్ ( హెమటోకార్పస్ వాలిడస్ ) అల్ట్రాసోనిక్ చికిత్సతో ఉపరితలం శుభ్రం చేయబడింది. ప్రక్రియ వేరియబుల్స్ అంటే, అల్ట్రాసోనిక్ వ్యాప్తి, చికిత్స సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రత ఎంపిక మూడు కారకాలు మూడు స్థాయి బాక్స్-బెన్కెన్ డిజైన్ ద్వారా ప్రతిస్పందన ఉపరితల పద్దతి (RSM) ఉపయోగించి ఆప్టిమైజ్ చేయబడ్డాయి. మొత్తం 17 ప్రయోగాలకు 30 Hz స్థిరమైన ఫ్రీక్వెన్సీతో 460 W/cm ² శక్తి సాంద్రత కలిగిన హార్న్ రకం అల్ట్రా-సోనికేటర్ ఉపయోగించబడింది. RSM ద్వారా ఎంపిక చేయబడిన ఆప్టిమమ్ ఇండిపెండెంట్ వేరియబుల్స్ అల్ట్రాసోనిక్ యాంప్లిట్యూడ్ (100%), చికిత్స సమయం (5.10 నిమి) మరియు ద్రావణి ఉష్ణోగ్రత (25°C). పొందిన డిపెండెంట్ వేరియబుల్స్‌కు సంబంధించిన వాంఛనీయ విలువలు మొత్తం ప్లేట్ కౌంట్ (2.94 లాగ్ CFU/cm ² ), దృఢత్వం (66.67 N) మరియు శ్వాసక్రియ రేటు (42.32 N). అన్ని డిపెండెంట్ వేరియబుల్స్ కోసం లీనియర్ నిబంధనలు ముఖ్యమైనవిగా గుర్తించబడ్డాయి (p<0.05). అదేవిధంగా, అల్ట్రాసోనిక్ వ్యాప్తి మరియు చికిత్స సమయం మధ్య పరస్పర నిబంధనలు మొత్తం ప్లేట్ కౌంట్ (p <0.001) మరియు దృఢత్వం (p <0.05)పై గణనీయమైన ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపించాయి. కానీ శ్వాసక్రియ రేటు (p <0.100) కోసం గణనీయమైన సానుకూల ప్రభావం పొందబడింది. అందువల్ల, ఈ అధ్యయనం నుండి అల్ట్రా-సోనికేషన్ ఉపరితల సూక్ష్మజీవుల భారాన్ని తగ్గించడంలో సమర్థవంతమైన సాంకేతికతగా గుర్తించబడింది. అందువల్ల, షెల్ఫ్-జీవితాన్ని పొడిగించడానికి మరియు తాజాగా పండించిన ఖూన్‌ఫాల్ నాణ్యతను నిర్వహించడానికి ఇది ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే అల్ట్రాసోనిక్ చికిత్సకు కారణమయ్యే కారకాలను నియంత్రించడంలో మరియు ఆప్టిమైజ్ చేయడంలో RSM సమర్థవంతమైన సాంకేతికతగా నిరూపించబడింది.