ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

కోకో బటర్ ప్రత్యామ్నాయం యొక్క సంశ్లేషణ కోసం మామిడి గింజల నూనె దిగుబడిపై మైక్రోవేవ్ ప్రీట్రీట్‌మెంట్ ప్రభావం

ఎల్హామ్ మొమెనీ, షారూజ్ రహ్మతి మరియు నజరుద్దీన్ రామ్లీ

మామిడి గింజలపై మైక్రోవేవ్ (MW) రేడియేషన్ ప్రభావం (MS) ద్రావణాల ద్వారా చమురు వెలికితీతకు ముందు ముందస్తు చికిత్స ప్రక్రియగా పరిశోధించబడింది. శక్తి యొక్క రెండు స్థాయిలలో (300 W మరియు 450 W) మరియు నాలుగు రేడియేషన్ సమయాలలో (180, 130, 90 మరియు 70 సె) ముందస్తు చికిత్సలు జరిగాయి. 180ల కోసం 300W వద్ద చికిత్స మెరుగైన వెలికితీతకు దారితీసిందని గమనించబడింది, తద్వారా MS యొక్క చమురు దిగుబడి 8.9%కి పెరిగింది, ఇది సాంప్రదాయ పద్ధతితో పోలిస్తే ఎక్కువ. నాణ్యత లక్షణాలు (ఉదా. పెరాక్సైడ్ విలువ, యాసిడ్ విలువ) మరియు చమురు కూర్పు స్పష్టం చేయబడింది. MSO ప్రొఫైల్ కోకో బటర్ (CB)తో ఎంజైమాటిక్ ఇంట్రెస్టెరిఫికేషన్ ద్వారా కోకో బటర్ ప్రత్యామ్నాయం (CBS)ని మూడు వేర్వేరు నిష్పత్తులలో (MSO:CB) : 60:40, 50:50 మరియు 40:60 సంశ్లేషణ చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. 40:60 మిశ్రమం యొక్క స్లిప్ మెల్టింగ్ పాయింట్, సాపోనిఫికేషన్ విలువ మరియు అయోడిన్ విలువ వరుసగా 28.75ºC, 186.8 మరియు 36.3. ఇతర ఎంజైమాటిక్ మరియు నాన్-ఎంజైమాటిక్ మిశ్రమాలతో పోలిస్తే, 40:60 మిశ్రమం యొక్క ద్రవీభవన ప్రవర్తన కోకో వెన్నకి దగ్గరగా ఉంటుంది. 40:60 మిశ్రమం యొక్క ఉష్ణ ప్రవర్తన 18.73°C మరియు -52.55°C మధ్య, ΔHc 89.74 J/g, మరియు -8.72°C మరియు 45.56°C మధ్య కరుగుతున్నట్లు స్ఫటికీకరణ జరిగింది. α మరియు ß పాలిమార్ఫిక్ రూపాలకు ఫ్యూజన్ గరిష్టం 24.79°C, మరియు ఫ్యూజన్ ఎంథాల్పీ 77.04 J/g. 40:60 MSO:CB మిశ్రమం CB మాదిరిగానే ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంది.