అడెడోలా ఎస్ అడెబోయ్ మరియు బామ్బోస్ ఎ
ఈ పని కాసావా గోధుమ మిశ్రమ పిండి నుండి అభివృద్ధి చేయబడిన పిండితో కాల్చిన కుకీలలో పాక్షిక స్వీటెనర్గా తేనెను చేర్చడం యొక్క ప్రభావాన్ని అంచనా వేసింది. ఒక రెసిపీ మునుపటి అధ్యయనం నుండి స్వీకరించబడింది మరియు స్థాపించబడిన సూత్రీకరణలో చక్కెర తేనె (H): చక్కెర (S) 10H: 90S, 20H:80S, 30H:70S, 40H:60S మరియు 50H:50S నిష్పత్తిలో భర్తీ చేయబడిన తర్వాత ఉంది. వరుసగా విభిన్నమైన రెసిపీని పొందేందుకు. కాల్చిన ఉత్పత్తులు కొన్ని భౌతిక కొలతలు మరియు ఇంద్రియ మూల్యాంకనానికి లోబడి ఉంటాయి. పొందిన ఫలితం రుచి మరియు మొత్తం ఆమోదయోగ్యతలో గణనీయమైన వ్యత్యాసాన్ని (P <0.05) సూచించింది, అయితే అంచనా వేసిన ఇతర ఇంద్రియ పారామితులలో గణనీయమైన తేడా కనిపించలేదు. అంచనా వేసిన అన్ని భౌతిక లక్షణాలలో గణనీయమైన వ్యత్యాసం (P <0.05) ఉంది. ఇంద్రియ ప్రాధాన్యత పరంగా కాసావావీట్ మిశ్రమ పిండి నుండి ఆమోదయోగ్యమైన కుక్కీకి 20% స్థాయిలో తేనెతో పాక్షిక ప్రత్యామ్నాయం సరైనదని అధ్యయనం నిర్ధారించింది; మరియు తేనె ప్రత్యామ్నాయం కుకీల స్ప్రెడ్ రేషియోను మెరుగుపరుస్తుంది కానీ కాసావా-గోధుమ మిశ్రమ కుకీలలో తేమ శాతం పెరుగుతుంది.