ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

మెడిసినల్ ఇండియన్ బోరేజ్ (కోలియస్ ఆరోమాటికస్) ఆకుల నాణ్యతా లక్షణాలపై ఎండబెట్టే పద్ధతుల ప్రభావం

సుచిస్మిత ద్వివేది, కల్పనా రాయగురు మరియు GR సాహూ

 ఇండియన్ బోరేజ్ (కోలియస్ అరోమాటికస్) ఆకులలో ఔషధ గుణాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. తక్కువ కీపింగ్ నాణ్యత కారణంగా, ప్రతి సంవత్సరం భారీ మొత్తంలో కోలియస్ ఆకులు వృధాగా పోతున్నాయి. సరైన ఎండబెట్టే పద్ధతులను శాస్త్రీయంగా ప్రమాణీకరించినట్లయితే, ఆకులను తోట మరియు తోటల స్థాయిలో ప్రాసెస్ చేయవచ్చు మరియు పెంపకందారుడు ఎక్కువ లాభం పొందవచ్చు. ప్రస్తుత అధ్యయనం ఆకుల నాణ్యత లక్షణాలపై ఎంచుకున్న ఎండబెట్టడం పద్ధతుల ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి చేసిన ప్రయత్నం. పరిగణించబడిన ఎండబెట్టడం పద్ధతులు వేడి గాలిలో ఎండబెట్టడం (50 ° C -80 ° C), ద్రవీకృత బెడ్ డ్రైయింగ్ (50 ° C -80 ° C) మరియు మైక్రోవేవ్ ఎండబెట్టడం (180-900W). ఆధారిత పారామితులు మొత్తం ఎండబెట్టడం సమయం, చికిత్సా నాణ్యత (మొత్తం ఫినోలిక్స్, యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రాపర్టీ) మరియు ఇంద్రియ లక్షణం (ఆకారం, రంగు, వాసన మరియు మొత్తం ఆమోదయోగ్యత). ఎండిన ఉత్పత్తుల నాణ్యత లక్షణాలపై శక్తి స్థాయి మరియు ఉష్ణోగ్రత యొక్క ప్రభావం వాంఛనీయ ఎండబెట్టడం పరిస్థితులను నిర్ణయించడానికి విశ్లేషించబడింది. ఎండిన ఆకుల యొక్క మొత్తం ఎండబెట్టే సమయం, చికిత్సా మరియు ఇంద్రియ లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకుని, ఆమోదయోగ్యమైన ఉత్పత్తిని పొందడానికి ఆకులను వరుసగా 60°C మరియు 540W వద్ద వేడి గాలి ఆరబెట్టేది మరియు మైక్రోవేవ్ డ్రైయర్‌లో ఆరబెట్టాలని ప్రతిపాదించబడింది. ఎండబెట్టడం ప్రవర్తన మరియు ఎండిన ఆకుల నాణ్యత లక్షణాల యొక్క మొత్తం విశ్లేషణ మైక్రోవేవ్ ఎండబెట్టడం గరిష్ట చికిత్సా నాణ్యతను కాపాడుతుందని సూచించింది, తర్వాత వేడి గాలి ఎండబెట్టడం. ఆకులు చాలా ఔషధ భాగాలను కోల్పోయినందున, వీటిని ద్రవీకరించిన మంచం ఎండబెట్టడం విలువ, ఆకుల సంరక్షణ కోసం ద్రవీకరించిన బెడ్ ఎండబెట్టడం యొక్క పరిధిని మినహాయించబడింది.