ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఆక్సీకరణ స్థిరత్వం మరియు బ్రాయిలర్ లెగ్ మీట్ మరియు మాంసం ఉత్పత్తుల నాణ్యతపై α-లిపోయిక్ యాసిడ్ మరియు α-టోకోఫెరోల్ అసిటేట్ సుసంపన్నమైన బ్రాయిలర్ డైట్ ప్రభావం

ముహమ్మద్ సోహైబ్, ఫకర్ ముహమ్మద్ అంజుమ్, ముహమ్మద్ ఇస్సా ఖాన్, ముహమ్మద్ సాజిద్ అర్షద్, ముహమ్మద్ యాసిన్ మరియు ముహమ్మద్ షాహిద్

రెండు డైటరీ యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఆల్ఫా లిపోయిక్ యాసిడ్ (ALA 25, 75 మరియు 150 mg/kg డైట్) మరియు ఆల్ఫా-టోకోఫెరిల్ అసిటేట్ (ATA 200 mg/kg డైట్) పెరుగుదల పనితీరు, ఆక్సీకరణకు గురికావడం వంటి వాటి ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి ప్రస్తుత అధ్యయనం నిర్వహించబడింది. మరియు నిల్వ సమయంలో లెగ్ చికెన్ మాంసం మరియు మాంసం ఉత్పత్తుల నాణ్యత. మొత్తం 180 బ్రాయిలర్ పక్షులను యాదృచ్ఛికంగా 6 సమూహాలుగా విభజించారు, ఒక్కొక్కటి 10 కోళ్లకు 3 ప్రతిరూపాలు ఉన్నాయి మరియు వివిధ ఆహార ప్రణాళికలో ఆహారం ఇవ్వబడ్డాయి. ఫీడ్‌లో ఆల్ఫా లిపోయిక్ యాసిడ్ సప్లిమెంటేషన్ పెరగడంతో బ్రాయిలర్ పక్షుల శరీర బరువు తగ్గింది మరియు ఆల్ఫాలిపోయిక్ యాసిడ్ (25 mg/kg ఫీడ్‌లో 25 mg/kg ఫీడ్ 1948.25g ఎక్కువ బరువు పెరిగింది, అయితే T4 గరిష్ట మోతాదు ఆల్ఫా లిపోయిక్ యాసిడ్ (150) కలిగి ఉంటుంది. mg/kg ఫీడ్) కనిష్ట బరువు అంటే 1691.25 గ్రా ఆల్ఫా-టోకోఫెరిల్ అసిటేట్‌ను చేర్చడం వలన T4లో ALA యొక్క గరిష్ట నిక్షేపణ జరిగింది, ఇందులో ALA యొక్క గరిష్ట మోతాదు రియాక్టివ్ పదార్థాలు (TBARS) మరియు బ్రాయిలర్ కాళ్ళ మాంసం యొక్క DPPH విశ్లేషణ ఉన్నాయి. ± 0.02 MDA/kg మాంసం, 76.69 ± 0.14%) మరియు T5లో (0.25 ± 0.08 MDA/kg మాంసం, 44.77 ± 0.09%) ప్రకారం (HPLC) డేటా T4 (96.54 ± 0.28mg/g మాంసం, 0.28mg/g)లో ALA మరియు ATA గాఢత ఎక్కువగా ఉన్నట్లు వెల్లడించింది. ± 0.20 mg/g మాంసం) మరియు T5లో అత్యల్పంగా ఉంది (17.19 ± 0.12mg/g, 35.86 ± 0.08 mg/g మాంసం). క్లుప్తంగా చెప్పాలంటే, స్థిరమైన స్థాయి ATAతో 150 mg/kg స్థాయి ఫీడ్ డైటరీ సప్లిమెంటేషన్ బ్రాయిలర్ లెగ్ మాంసం మరియు మాంస ఉత్పత్తుల యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ సంభావ్యత, లిపిడ్ స్థిరత్వం మరియు పోషక లక్షణాలను మెరుగుపరుస్తుంది.