ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

అరటి తొక్క ఎండబెట్టడం గతిశాస్త్రం

శ్రావణ్ కుమార్ కె

బ్లాంచ్ చేసిన అరటి తొక్కను ట్రే డ్రైయర్‌లో ఎండబెట్టడం జరిగింది. ఎండబెట్టడం ప్రయోగాలు రెండు వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మరియు 0.5 m/s స్థిరమైన గాలి వేగంతో జరిగాయి. ఉత్తమ మోడల్‌ను ఎంచుకోవడానికి, ప్రయోగాత్మక డేటాకు ఐదు వేర్వేరు సన్నని పొర ఎండబెట్టడం నమూనాలు అమర్చబడ్డాయి. ఐదు వేర్వేరు మోడళ్లకు సరిపోయేలా నాన్ లీనియర్ రిగ్రెషన్ విధానం ఉపయోగించబడింది. 60 ° C మరియు 70 ° C గాలి ఉష్ణోగ్రత వద్ద అరటి తొక్క ఎండబెట్టడం యొక్క ప్రయోగాత్మక డేటాతో మోడల్‌లను పోల్చారు. గుణకం ఆఫ్ డిటర్మినేషన్ (R ² ), చి-స్క్వేర్ ( x ² ) మరియు రూట్ మీన్ స్క్వేర్ ఎర్రర్ (RMSE) ఉపయోగించి ఉత్తమ సన్నని పొర ఎండబెట్టడం మోడల్ ఎంపిక చేయబడింది. R ² యొక్క అత్యధిక విలువ (0.99640, 0.99652), చి-స్క్వేర్ ( x ² ) (0.000218, 0.000231) మరియు RMSE (0.014778, 0.015177 ) యొక్క అత్యల్ప విలువ 60°C ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరియు 70°C మరియు హేమిక్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 70°C ఉష్ణోగ్రతను సూచిస్తుంది. మరియు పాబిస్ మోడల్ అరటి తొక్క యొక్క ఎండబెట్టడం ప్రవర్తనను వివరించడానికి ఉత్తమ గణిత నమూనా.