ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

నియంత్రిత శీతోష్ణస్థితి చాంబర్ వద్ద స్ట్రాబెర్రీ (ఫ్రాగారియా అననస్సా L) యొక్క Ph మరియు విటమిన్ సి విషయాలపై ఆల్జినేట్ మరియు సోయా ఆధారిత పూతలను తులనాత్మక అంచనా

వకాస్ అహ్మద్, మసూద్ సాదిక్ బట్, మియాన్ కమ్రాన్ షరీఫ్ మరియు ముహమ్మద్ షాహిద్

ప్రస్తుత అధ్యయనంలో, హార్వెస్ట్ నష్టాల యొక్క ఆందోళనకరమైన పరిస్థితిని పరిష్కరించడానికి ప్రయత్నం జరిగింది. ప్రయోజనం కోసం, ఆల్జీనేట్ మరియు సోయా ఆధారిత పూతలు తయారు చేయబడ్డాయి మరియు స్ట్రాబెర్రీలో పంటకోత తర్వాత నష్టాలు మరియు అనుబంధ పోషక లక్షణాలను తగ్గించడంలో వాటి ప్రభావం గమనించబడింది. ఇంతలో, వాణిజ్య మైనపు పూతతో పోలిక కూడా అంచనా వేయబడింది. రెండు ప్రయోగాల నిల్వకు సంబంధించి pH గణనీయంగా తేడా ఉందని ఫలితాలు చూపించాయి. అయినప్పటికీ, చికిత్సల కోసం 4.18 నుండి 4.26 వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచబడిన చికిత్సలకు సంబంధించి ముఖ్యమైన వైవిధ్యాలు గమనించబడ్డాయి. ఇంతలో, ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ (విటమిన్ సి) స్థాయిలు అన్ని చికిత్సలలో నిల్వ కారకంగా గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటాయి. నియంత్రిత క్లైమేట్ చాంబర్‌లో ఉంచబడిన స్ట్రాబెర్రీల కోసం, విటమిన్ సి స్థాయిలు 42.67 నుండి 46.43 mg/100 gm వరకు ఉంటాయి, గది ఉష్ణోగ్రత కోసం పరామితి యొక్క విలువలు 36.87 నుండి 39.58 mg/100 gm వరకు ఉంటాయి. నిశ్చయంగా, పంటకోత అనంతర మరియు పండ్లలో పోషక నష్టాల యొక్క భయంకరమైన పరిస్థితిని పరిష్కరించడంలో తినదగిన పూతలను ఒక సాధనంగా స్వీకరించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటారని ఊహించవచ్చు, ఇవి చివరికి విదేశీ మారక నిల్వలను సంపాదించడంలో సహాయపడతాయి.