ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

బార్లీ ఆధారిత రొట్టె ఇస్లామిక్ ఉపవాసం పాటించే వ్యక్తులలో ఆకలిని అణచివేయవచ్చు

మొహసేన్ నెమటీ, మర్యం ఖోస్రావి, దావూద్ సులేమాని, సారా మోవహెద్, హసన్ రక్షండేహ్, సయ్యద్ మొజ్తబా మౌసావి బజాజ్, నసేహ్ పహ్లేవానీ, సఫీహ్ ఫిరౌజీ మరియు మహ్మద్ రెజా అమిరియోసెఫీ

ఆకలి మరియు చాలా మంది ముస్లింల ప్రధాన ఆహారంగా బ్రెడ్ తీసుకోవడం వలన, ఇది ఉపవాసం ఉన్న వ్యక్తుల ఆకలి మరియు సంతృప్తిని ప్రభావితం చేస్తుంది. ఆరోగ్యకరమైన ఉపవాసంలో పాల్గొనేవారిలో తెల్ల గోధుమ రొట్టెతో పోలిస్తే ఆకలి మరియు సంతృప్తిపై బార్లీ బ్రెడ్ ప్రభావాన్ని పరిశోధించడం ఈ అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం. పద్ధతులు మరియు మెటీరియల్స్: ఈ అధ్యయనం ఇతికాఫ్ వేడుకలో వరుసగా 3 రోజుల పాటు నిర్వహించిన క్లినికల్ ట్రయల్. ఆరోగ్యకరమైన పాల్గొనేవారి జనాభా మరియు ఆంత్రోపోమెట్రిక్ లక్షణాలు అంచనా వేయబడ్డాయి. ఆహారం తీసుకోవడం కోసం 24 గంటల డైటరీ రీకాల్ ఉపయోగించబడుతుంది. ఆకలి మరియు సంతృప్తిని కొలవడానికి, FLINT విజువల్ అనలాగ్ స్కేల్ ఉపయోగించబడింది. ఫలితాలు: ఇతికాఫ్ ఉపవాసంలో ఉన్న 184 మంది ఆరోగ్యవంతమైన పురుషులు మరియు మహిళలు ఈ అధ్యయనంలో పాల్గొన్నారు. ఉపవాస సమయంలో, బార్లీ బ్రెడ్ సమూహంలో ఆకలి తెల్ల గోధుమ రొట్టె సమూహం కంటే గణనీయంగా తక్కువగా ఉందని ఫలితాలు చూపించాయి. బార్లీ బ్రెడ్ సమూహంలో ఇఫ్తార్‌కు ముందు ఆకలి రేటు గోధుమ రొట్టె సమూహం కంటే గణనీయంగా తక్కువగా ఉంది. ఆ సమయంలో, బార్లీ సమూహంలో సాహుర్ కంటే ముందు ఆకలి భావం తగ్గింది, కానీ దాని ధోరణి సంఖ్యాపరంగా ముఖ్యమైనది కాదు. ఉపవాస కాలంలో, ఉపవాసం యొక్క మొదటి ఐదు గంటలలో సంతృప్తిలో అత్యధిక తగ్గింపు గమనించబడింది, ఇది రెండు సమూహాల మధ్య గణనీయంగా తేడా లేదు. బార్లీ సమూహంలో సాహుర్ కంటే ముందు సంతృప్తత పెరిగింది, కానీ దాని ధోరణి సంఖ్యాపరంగా ముఖ్యమైనది కాదు. తీర్మానం: గోధుమ రొట్టెతో పోలిస్తే బార్లీ బ్రెడ్ ఆకలిని తగ్గిస్తుందని మరియు ఉపవాస సమయంలో సంతృప్తిని పెంచుతుందని ఈ అధ్యయనం చూపిస్తుంది.