ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ జర్నల్

నైరూప్య

ఫుడ్ డ్రైయింగ్ ప్రాసెస్‌లలో అల్ట్రాసౌండ్ అప్లికేషన్స్ యొక్క పరిచయ సమీక్ష

బాబాక్ పక్బిన్, కరమతోల్లా రెజాయి మరియు మరియం హఘిగీ

ఈ అధ్యయనంలో, ఆహారాన్ని ఎండబెట్టే ప్రక్రియలలో అల్ట్రాసౌండ్ యొక్క అప్లికేషన్లు సమీక్షించబడ్డాయి. అధిక ఫ్రీక్వెన్సీ అల్ట్రాసోనిక్ చికిత్సను ఆహారాన్ని ఎండబెట్టే ప్రక్రియలలో ముందస్తు చికిత్సగా లేదా ప్రధాన ప్రక్రియ మరియు సాంప్రదాయ డ్రైయర్‌ల మెరుగుదల కోసం ఉపయోగించవచ్చు. తక్కువ పౌనఃపున్యం వద్ద అల్ట్రాసోనిక్ తరంగాలను తుది ఎండిన ఉత్పత్తుల లక్షణాలను కొలవడానికి మరియు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను నియంత్రించడానికి డయాగ్నస్టిక్ పద్ధతిగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అల్ట్రాసోనిక్ ప్రీట్రీట్‌మెంట్ ప్రత్యక్ష మరియు పరోక్ష అనువర్తనాలను కలిగి ఉంది. అల్ట్రాసోనిక్ డైరెక్ట్ ప్రీట్రీట్‌మెంట్ వేడి మరియు సామూహిక బదిలీని తీవ్రతరం చేయడం ద్వారా ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలను మెరుగుపరుస్తుంది. ఈ సాంకేతికత యొక్క పరోక్ష అమలులో అల్ట్రాసోనిక్ తరంగాలు స్ప్రే-డ్రైయర్‌ల నాజిల్‌లు లేదా ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ సిస్టమ్‌లలో గడ్డకట్టే విభాగాలు వంటి ఎండబెట్టడం వ్యవస్థల భాగాలుగా ఉంటాయి.