జర్నల్ ఆఫ్ ఏజింగ్ సైన్స్

నైరూప్య

నిరంతర అధిక గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ డైట్‌లకు మానవ ఎరిథ్రోసైట్‌ల దుర్బలత్వం: వృద్ధాప్యం మరియు న్యూరోడెజెనరేషన్‌కు చిక్కులు: కార్నోసిన్ ద్వారా సాధ్యమయ్యే మెరుగుదల

అలాన్ ఆర్ హిప్కిస్

పాశ్చాత్య ఆహారం అని పిలవబడే విలక్షణమైన అధిక కార్బోహైడ్రేట్ మరియు అధిక గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) ఆహారాల యొక్క అధిక వినియోగం, ఆల్ఫా-సిన్యూక్లిన్‌తో సహా మిథైల్‌గ్లైక్సాల్ (MG) మరియు గ్లైకేటెడ్ ప్రోటీన్‌ల యొక్క దైహిక మూలాధారాలుగా మానవ ఎరిథ్రోసైట్‌లను మారుస్తుందని ప్రతిపాదించబడింది. ఇది గ్లైకోలైటిక్ ఎంజైమ్ ట్రైయోస్ఫాస్ఫేట్ ఐసోమెరేస్ (TPI)లో ఆస్పరాజైన్ అవశేషాల యొక్క కార్యాచరణ-ప్రేరిత డీమిడేషన్ కారణంగా ఉంటుంది, దీని ఫలితంగా ఎంజైమ్ కార్యకలాపాలు కోల్పోవడం మరియు MG పూర్వగామి డైహైడ్రాక్సీఅసెటోన్-ఫాస్ఫేట్ పేరుకుపోవడం జరుగుతుంది. అటువంటి పరిస్థితులలో, ఎరిత్రోసైటిక్ MG మెదడుతో సహా కణజాలాలలో ప్రోటీన్ గ్లైకేషన్‌ను రేకెత్తిస్తుంది మరియు చాలా వయస్సు-సంబంధిత స్థూల కణ మార్పులకు కారణం కావచ్చు. సహజంగా సంభవించే మరియు ప్లూరిపోటెంట్ డిపెప్టైడ్ కార్నోసిన్ (బీటా-అలనైల్-ఎల్-హిస్టిడిన్) ఎరిథ్రోసైట్‌లలో (సెరాతో పోలిస్తే 10 రెట్లు) సమృద్ధిగా ఉంటుంది. (i) గ్లైకోలిసిస్‌ను పాక్షికంగా నిరోధించడం మరియు MG ఉత్పత్తిని అణచివేయడం మరియు (ii) MG-ప్రేరిత ప్రోటీన్ గ్లైకేషన్‌ను నిరోధించడం వంటి వాటి సామర్థ్యం కారణంగా, కార్నోసిన్ MG ఉత్పత్తి మరియు క్రియాశీలతను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది, అధిక GI ఆహారం యొక్క నిరంతర వినియోగాన్ని నివారించాలని నిర్ధారించబడింది, మరియు కార్నోసిన్, మెదడుకు ప్రాప్యతను మెరుగుపరచడానికి నోటి ద్వారా లేదా ఇంట్రా-నాసికల్‌గా నిర్వహించబడుతుంది, టైప్-2 మధుమేహం మరియు న్యూరోడెజెనరేషన్‌తో సహా వయస్సు-సంబంధిత పరిస్థితులకు సంబంధించి అన్వేషించవచ్చు.