జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ & థెరపీ

నైరూప్య

ఆహార పరిశ్రమలో సహజ సంరక్షణకారిగా నిసిన్ యొక్క ఉపయోగం

అఫ్రూజ్ భక్షి

రసాయన సంరక్షణకారుల యొక్క దుష్ప్రభావాలు మరియు సహజ సంరక్షణకారులకు ఆహార ఉత్పత్తిదారుల నోటీసును పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, ప్రయోగాత్మక మరియు ఆహార నమూనాలలో సహజ సంరక్షణకారుల యొక్క యాంటీమైక్రోబయల్ ప్రభావాల మూల్యాంకనం అవసరం అనిపిస్తుంది. ముఖ్యమైన నూనెల వంటి సహజ సమ్మేళనాలు మరియు బ్యాక్టీరియోసిన్ వంటి సహజ సంరక్షణకారుల వాడకం గణనీయంగా పెరిగింది. బాక్టీరియోసిన్లు ఎక్కువగా LAB (లాక్టోకోకస్, స్ట్రెప్టోకోకస్, లాక్టోబాసిల్లస్ మరియు పెడియోకాకస్) ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన బాక్టీరిసైడ్ ప్రొటీన్లు, ఇవి ఆహార పరిశ్రమలో ప్రత్యేక ఆసక్తిని కలిగి ఉంటాయి.