జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ & థెరపీ

నైరూప్య

సోయా బీన్ మరియు మొక్కజొన్న యొక్క మొత్తం ఫినాలిక్ కంటెంట్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ సంభావ్యత మరియు విట్రోలో వాటి పానీయాలు

పాల్ సి చికేజీ

ప్రస్తుత పరిశోధనలు ప్రాసెస్ చేయని సోయా బీన్ (SB) మరియు దాని పారిశ్రామిక ప్రాసెస్డ్ పానీయాలు (SBB1 మరియు SBB2) అలాగే ప్రాసెస్ చేయని మొక్కజొన్న (SM) మరియు విట్రో యాంటీఆక్సిడెంట్ మూల్యాంకన నమూనాలను ఉపయోగించి మొత్తం ఫినోలిక్ కంటెంట్‌లను (TPC) యాంటీఆక్సిడెంట్ సంభావ్యతతో పరస్పరం అనుసంధానించడానికి ప్రయత్నించాయి. దాని పారిశ్రామిక ప్రాసెస్డ్ పానీయాలు (MBB1 మరియు MBB2). నమూనాల యొక్క TPC మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ సంభావ్యతను ప్రామాణిక స్పెక్ట్రోఫోటోమెట్రిక్ పద్ధతులను ఉపయోగించి కొలుస్తారు. రాడికల్ స్కావెంజింగ్ కెపాసిటీ ఇండెక్స్ (SCI50) పరిశోధించిన రాడికల్‌లలో 50% స్కావెంజ్ చేయడానికి అవసరమైన నమూనా యొక్క μg/mLలో ఏకాగ్రతను నిర్వచించింది. అదేవిధంగా, 50% ఫెర్రిక్ అయాన్‌ను తగ్గించడానికి అవసరమైన నమూనా యొక్క μg/mLలో ఏకాగ్రతను AP50 నిర్వచించింది. SB, SBB1 మరియు SBB2 యొక్క TPC 0.97 ± 0.02-2.86 ± 0.02 mg గల్లిక్ యాసిడ్ ప్రతి గ్రామ్ డ్రై శాంపిల్‌కు సమానం మరియు SM, MBB1 మరియు MBB2 యొక్క TPC పెరుగుతున్న క్రమంలో ఉన్నాయి: SM>MBB1>MBB2. SB, SBB1 మరియు SBB2 యొక్క TPC మరియు NO–, H2O2 మరియు •−OHకి వ్యతిరేకంగా వాటి సంబంధిత SCI50 పరిధి మధ్య సహసంబంధ గుణకాలను అందించాయి: -0.77227-0.338172 యూనిట్లు, అయితే వాటి సంబంధిత AP50 బలమైన సానుకూల సహసంబంధాన్ని అందించింది. SM, MBB1 మరియు MBB2 యొక్క TPC మరియు NO–, H2O2 మరియు •−OHకి వ్యతిరేకంగా వాటి సంబంధిత SCI50 పరిధి మధ్య సహసంబంధ గుణకాలను అందించాయి: 0.040672-0.51799 యూనిట్లు, అయితే వాటి సంబంధిత AP50 బలమైన ప్రతికూల సహసంబంధాన్ని చూపింది. యాంటీఆక్సిడెంట్ సంభావ్యత వివిధ నమూనాల కాంబినేటోరియల్ యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రత్యేకతలతో ముడిపడి ఉందని అధ్యయనం వెల్లడించింది.