ఆగ్రోటెక్నాలజీ

నైరూప్య

అల్ట్రాసోనిక్ చికిత్సను ఉపయోగించి బుక్వీట్ నుండి రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ ఉత్పత్తి చేసే సాంకేతికత

వాంగ్ ఎల్, బాయి ఎక్స్

రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ (RS) గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI)ని నియంత్రించడంలో, కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్‌ల సాంద్రతను తగ్గించడంలో, కొవ్వు పేరుకుపోవడాన్ని నిరోధించడంలో, పెద్దప్రేగు కాన్సర్‌ను నివారించడంలో, పిత్తాశయ రాళ్లు ఏర్పడటాన్ని తగ్గించడంలో, పేగులను ఆరోగ్యంగా ఉంచడంలో మరియు ఖనిజాల శోషణను పెంపొందించడంలో వివిధ విధులు నిర్వహిస్తుంది. ఆహారంలో ఎలివేటెడ్ RS ప్రజారోగ్యానికి ముఖ్యమైన మరియు సమర్థవంతమైన విధానం. పరిశ్రమలకు RS కూడా ఒక ముఖ్యమైన పదార్థం. ఈ కాగితంలో, బుక్వీట్ నుండి నిరోధక పిండిని ఉత్పత్తి చేసే సాంకేతికతలు పరిశోధించబడ్డాయి. అల్ట్రాసోనిక్ ట్రీట్‌మెంట్‌ని ఉపయోగించి బుక్‌వీట్ నుండి రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ టెక్నాలజీని ఉత్పత్తి చేయడానికి వాంఛనీయ పారామితులు అల్ట్రాసోనిక్ ట్రీట్‌మెంట్ సమయం 20 నిమిషాలు, అల్ట్రాసోనిక్ పవర్ 300 W, మరియు అల్ట్రాసోనిక్ ఫ్రీక్వెన్సీ 63 KHz, సాలిడ్-టు-లిక్విడ్ రేషియో 1:8 అని ఫలితాలు చూపించాయి.