గ్లోబల్ జర్నల్ ఆఫ్ బయాలజీ, అగ్రికల్చర్ & హెల్త్ సైన్సెస్

నైరూప్య

స్వాజిలాండ్ యొక్క సాంప్రదాయకంగా పులియబెట్టిన ఎమాసిలో సూచిక జీవులు (కోలిఫారమ్‌లు) మరియు ఇండెక్స్ బాక్టీరియా (ఎస్చెరిచియా కోలి) మనుగడ

AM డ్లామినియా*, AR అముసాంబ్, AB మాగోంగో

సాంప్రదాయకంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఎమాసి పచ్చి పాలను పులియబెట్టడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది, తద్వారా ప్రజారోగ్య సమస్యలను పెంచుతుంది. ఈ అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం సాంప్రదాయకంగా తయారు చేయబడిన ఎమాసిలో కోలిఫాంలు మరియు ఎస్చెరిచియా కోలి (E. కోలి) మనుగడను గుర్తించడం. స్ప్రెడ్ ప్లేట్ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఎమాసి నుండి కోలిఫారమ్‌లు మరియు ఇ.కోలి వేరుచేయబడి లెక్కించబడ్డాయి. కోలిఫారమ్‌లు మరియు ఇ.కోలి సాంప్రదాయిక ఎమాసి ఉత్పత్తి సమయంలో కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి బయటపడింది. కోలిఫాం గణనలు 3.8*104cfu.mL-1 నుండి 5.69*108cfu.mL-1కి 72 గంటల్లో కనీసం 4 లాగ్ సైకిల్స్‌తో పెరిగాయి. సాంప్రదాయకంగా తయారు చేయబడిన ఎమాసిలో కూడా ఎస్చెరిచియా కోలి విస్తరించింది. ఇది కనీసం రెండు లాగ్ సైకిల్స్ (R2 = 0.82) ద్వారా పెరిగింది. యాసిడ్ ఉత్పత్తి (R2 = 0.92) ఉన్నప్పటికీ కోలిఫారమ్‌లు మరియు E. కోలి కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి బయటపడింది. కోలిఫారమ్‌ల మనుగడ, ఎమాసి ఉత్పత్తికి సంబంధించిన సంప్రదాయ సాంకేతికత అపరిశుభ్రమైనదని నిరూపించింది. E. coli యొక్క మనుగడ సాంప్రదాయ ఎమాసి ప్రజారోగ్యానికి హాని కలిగించే అవకాశం ఉందని సూచించింది. సాంప్రదాయ ఎమాసిని పరిశుభ్రంగా ఉత్పత్తి చేసేందుకు కృషి చేయాలి.