జర్నల్ ఆఫ్ ఆక్వాకల్చర్ రీసెర్చ్ & డెవలప్‌మెంట్

నైరూప్య

ఫిష్ ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్‌లో ఉత్పత్తి చేయబడిన ఎగుమతి వ్యాపారం కోసం బ్లాక్ టైగర్ ష్రిమ్ప్ (పెనాయస్ మోనోడాన్ ఫాబ్రిసియస్ 1798) యొక్క బ్యాక్టీరియలాజికల్ నాణ్యతపై క్రాస్-కాలుష్యం యొక్క ప్రాముఖ్యత

బాసుదేవ్ మండల్, సౌరభ్ కుమార్ దూబే *, డోనా భట్టాచార్య, బిమల్ కింకర్ చంద్

ఈ అధ్యయనంలో, టోటల్ ప్లేట్ కౌంట్ (TPC), విబ్రియో కలరా, ఎస్చెరిచియా కోలి, స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్, సాల్మోనెల్లా spp మరియు ప్రీప్రాసెసింగ్, ప్రాసెసింగ్ ప్రాంతం మరియు క్రాస్-కలుషిత నమూనా నుండి ఎగుమతి వాణిజ్యం కోసం ఉత్పత్తి చేయబడిన ముడి మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన పెనాయస్ మోనోడాన్ యొక్క బ్యాక్టీరియలాజికల్ నాణ్యతను విశ్లేషించారు. HACCP నుండి లిస్టెరియా మోనోసైటోజెన్స్ (హాజర్డ్ అనాలిసిస్ క్రిటికల్ కంట్రోల్ పాయింట్స్) ఆమోదించబడిన ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్. అన్ని సందర్భాల్లో ప్రీ-ప్రాసెసింగ్ మరియు ప్రాసెసింగ్ ప్రాంతం కంటే క్రాస్‌కాంటమినేటెడ్ నమూనాలో బ్యాక్టీరియా లోడ్లు ఎక్కువగా ఉన్నాయి. E. coli క్రాస్-కలుషిత ముడి మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన నమూనాలో ఉంది; అయితే V. కలరా, S. ఆరియస్, సాల్మోనెల్లా spp మరియు L. మోనోసైటోజెన్‌లు ఏ సందర్భంలోనూ కనుగొనబడలేదు. ప్రీ-ప్రాసెసింగ్, ప్రాసెసింగ్ మరియు క్రాస్-కలుషిత నమూనాలలో, ICMSF (అంతర్జాతీయ కమీషన్ ఆన్ మైక్రోబయోలాజికల్ స్పెసిఫికేషన్స్ ఫర్ ఫుడ్స్ స్టాండర్డ్స్) మరియు EIC (ఎగుమతి తనిఖీ మండలి) ప్రమాణాల ప్రకారం TPC విలువ ప్రామాణిక పరిమితులను మించలేదు. ప్రస్తుత పని యొక్క మరొక వైపు, ప్రాసెసింగ్ ప్రాంతం నుండి పొందిన అన్ని నమూనాల సూక్ష్మజీవుల విశ్లేషణ అనుమతించదగిన పరిమితుల్లో ఉందని సూచించింది. స్థలం బదిలీ, పరికరాలు, ఉత్పత్తులను మార్చడం మొదలైన వాటి కారణంగా క్రాస్-కలుషిత స్థితిలో గరిష్ట సూక్ష్మజీవుల భారం ఉందని ఈ అధ్యయనం స్పష్టంగా సూచించింది. ప్రస్తుత మైక్రోబయోలాజికల్ సర్వేలో ఉత్పత్తుల యొక్క బ్యాక్టీరియలాజికల్ నాణ్యతలో గణనీయమైన మెరుగుదల తక్షణావసరం ఉందని వెల్లడించింది మరియు అది అలా ఉండాలి. క్రాస్ కాలుష్యం నుండి ఉచితం. CGMP లు (ప్రస్తుత మంచి తయారీ అభ్యాసం) మరియు HACCP ప్రణాళికను ఖచ్చితంగా పాటించడం వల్ల ఉత్పత్తి నాణ్యత బాగా మెరుగుపడుతుంది మరియు క్రాస్-కాలుష్యం ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.