మౌరౌఫీ AKJ, యూడెస్ SKPAN, కౌకౌ AC, కౌకౌ EKV, కటి-కౌలిబాలీ S
సాంప్రదాయకంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన పిండి పదార్ధాలు మరియు పులియబెట్టిన పానీయాలు ప్రజల ఆహారానికి దోహదం చేస్తాయి. ఆరోగ్యానికి ఈ పులియబెట్టిన సాంప్రదాయ ఆహారాల ప్రయోజనాలు మరియు వాటి పోషక నాణ్యత సరిగా తెలియదు. ఈ సమీక్ష కోట్ డి ఐవోయిర్లో తినే కొన్ని పులియబెట్టిన ఆహారాల యొక్క సారాంశ వీక్షణను అందిస్తుంది. తృణధాన్యాలు (మొక్కజొన్న, మిల్లెట్ మరియు జొన్న), దుంపలు (కాసావా), పండ్లు (కోకో బీన్స్), పామ్ సాప్ (బ్యాండ్జీ) మరియు చేపలు (గెలియోయిడ్స్ డెకాడాక్టిలస్, ఓరియోక్రోమిస్ నీలోటికస్) వంటి అనేక ఆహారాలు సాంప్రదాయకంగా పులియబెట్టబడతాయి. ఈ పులియబెట్టిన ఆహారాలు వివిధ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా వారి కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ప్రధాన సూక్ష్మజీవులు. వారి పోషక నాణ్యతకు మించి, పులియబెట్టిన ఆహారాలు మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ నటులు ఇతర "ఆరోగ్య ప్రభావాలను" కలిగి ఉండవచ్చు. జీర్ణవ్యవస్థలో ఎదురయ్యే పరిస్థితులలో లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా యొక్క మనుగడ సామర్థ్యం మరియు జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క సమగ్రత నిర్వహణపై వాటి ప్రభావం చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. ఈ సమీక్ష పులియబెట్టిన ఆహారాల ప్రయోజనాలపై దృష్టి సారిస్తుంది, ఇందులో పోషక అంశాలు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు సహజమైన కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో సంభవించే లాక్టిక్ మైక్రోఫ్లోరా అలాగే వాటి ప్రోబయోటిక్ ప్రభావాలు కూడా పరిశీలించబడతాయి.