బయోకెమిస్ట్రీ & అనలిటికల్ బయోకెమిస్ట్రీ

నైరూప్య

పి. సుమంత్రన్స్ (లిటిల్ మిల్లెట్) నుండి సీడ్ కోట్ యొక్క సామీప్య మరియు ఫైటోకెమికల్ విశ్లేషణ

సందీప్ రాజా దంగేటి, ఎస్ కార్తికేయన్, గీత ఆర్ కుమార్ మరియు సర్త్ దేశాయ్

లిటిల్ మిల్లెట్స్ (పి. సుమంత్రన్స్) ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను మరియు ఆర్థిక ప్రాముఖ్యతను కలిగి ఉంది. వెల్లూరు జిల్లాకు సమీపంలోని జవధు కొండల వద్ద ఉన్న గ్రామీణ రైతులు
చిన్న మినుములను ప్రాసెస్ చేయడంలో చిల్లర వ్యాపారులచే దోపిడీకి గురయ్యారు.
ఎంజైమ్ ఆధారిత సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి ఆర్థిక మార్గంలో ఈ విత్తనం నుండి సీడ్ కోటును తొలగించడంలో మేము ఈ సమస్యను తీసుకున్నాము . ఈ ప్రక్రియలో, ఎంజైమాటిక్ ట్రీట్‌మెంట్‌కు
ముందు, దాని రసాయన లక్షణాలను బాగా అర్థం చేసుకోవడం కోసం మేము సీడ్ కోటు యొక్క సన్నిహిత మరియు ఫైటోకెమికల్ విశ్లేషణలో కేంద్రీకరించాము
. మెకానికల్ ట్రీట్‌మెంట్ ద్వారా 100 గ్రాముల సీడ్ కోటు విత్తనం నుండి తీసివేయబడుతుంది మరియు మేము చక్కెర శాతాన్ని తగ్గించడం, మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్, మూలక విశ్లేషణ, తేమ శాతం, మొత్తం కొవ్వు, మొత్తం ప్రోటీన్, మొత్తం ఫైబర్ కంటెంట్ మరియు మొత్తం బూడిదను
తగ్గించడం వంటి సామీప్య విశ్లేషణను నిర్వహించాము. ఫలితాలు మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్-47.85 gms/100 gms సీడ్ కోట్, మొత్తం ప్రోటీన్-6.26 gms/100 gms, మొత్తం కొవ్వు-2.03 gms/100 gms, బూడిద కంటెంట్ (పొడి ఆధారంగా)-20.51 gms/100 gms మరియు తేమగా
గుర్తించబడింది. కంటెంట్ 10.16%. ఫైటోకెమికల్ విశ్లేషణలో ఫ్లేవనాయిడ్స్ 0.18 గ్రాములు/100 గ్రాములు మరియు ఫినోలిక్స్ 0.32 గ్రాములు/100 గ్రాములు ఉన్నట్లు తేలింది.