బయోకెమిస్ట్రీ & అనలిటికల్ బయోకెమిస్ట్రీ

నైరూప్య

బాసిల్లస్ సబ్‌టిల్లస్ ద్వారా ఎండోపాలిగలాక్టురోనేస్ ఉత్పత్తి, శుద్దీకరణ మరియు లక్షణం

నయాబ్ మునీర్, జావైద్ అసద్ M మరియు హైద్రీ SH

మొక్కల కణ గోడ సెల్యులోజ్, హెమిసెల్యులోస్ మరియు పెక్టిన్ వంటి సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్‌లతో రూపొందించబడింది. పెక్టిన్ అనేది గ్లైకోసిడిక్ లింకేజ్ ద్వారా అనుసంధానించబడిన గెలాక్టురోనిక్ యాసిడ్ యూనిట్లతో రూపొందించబడిన సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు. ఈ పెక్టిన్ సూక్ష్మజీవుల విచ్ఛిన్నం కోసం అనేక రకాల ఎంజైములు అవసరం. పాలీగాలాక్టురోనేస్ అనేది పెక్టినోలైటిక్ ఎంజైమ్ ఉత్ప్రేరక జలవిశ్లేషణ α 1-4 గ్లైకోసిడిక్ లింకేజ్‌లో పాలీగాలాక్టురోనిక్ యాసిడ్‌లో నీటిని కలుపుతుంది. Polygalacturonase రెండు రకాలు; ఎండోపాలిగలాక్టురోనేస్ మరియు ఎక్సోపాలిగలాక్టురోనేస్. ఎండోపాలిగలాక్టురోనేస్ ఉత్ప్రేరక అంతర్గత α 1-4 గ్లైకోసిడిక్ లింకేజ్ మరియు ఎక్సోపాలిగలాక్టురోనేస్ పెక్టేట్ అణువులలో బాహ్య α 1-4 గ్లైకోసిడిక్ లింకేజీని ఉత్ప్రేరకపరుస్తాయి . ఎండోపాలిగలాక్టురోనేస్ వివిధ అప్లికేషన్‌లను కలిగి ఉంది, ముఖ్యంగా పండ్ల రస పరిశ్రమలు రసం యొక్క స్పష్టీకరణ కోసం అలాగే కూరగాయలను తయారు చేయడానికి ఆహార పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు. ఫంగస్ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఎండో-పిజి ఆమ్ల pHలో మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద పనిచేస్తుంది, అయితే ఆహార పరిశ్రమలో మరియు వస్త్ర పరిశ్రమలో ఎండో-PG యొక్క అనువర్తనానికి అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరియు ఆల్కలీన్ పరిస్థితులలో కూడా పనిచేసే ఎంజైమ్ అవసరం. బాసిల్లస్ సబ్టిల్లస్ రిఫరెన్స్ స్ట్రెయిన్‌గా ఉపయోగించబడింది. యాపిల్ పీల్స్, ముల్లంగి పీల్స్ మరియు సిట్రస్ పీల్స్ వంటి వివిధ సబ్‌స్ట్రేట్‌లను ఉపయోగించడం ద్వారా, సిట్రస్ పీల్స్ గరిష్ట ఎంజైమ్ సాంద్రతను ఉత్పత్తి చేస్తాయని నిర్ధారించారు. బాసిల్లస్ సబ్‌టిల్లస్ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన EPG వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 60°C మరియు వాంఛనీయ PH 5ని కలిగి ఉందని మరింత వర్గీకరణ చూపింది. జెల్ వడపోతతో శుద్దీకరణ యొక్క గరిష్ట రెట్లు గమనించవచ్చు. ఎంజైమ్ యొక్క పరమాణు బరువు 67 kd. Bacillus subtillus ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన EPG కోసం Vmax 1.21 mg/ml మరియు Km 2423 mol/min/mg.