గ్లోబల్ జర్నల్ ఆఫ్ బయాలజీ, అగ్రికల్చర్ & హెల్త్ సైన్సెస్

నైరూప్య

మాంసం యొక్క ప్యాకేజింగ్ మరియు నిల్వ పద్ధతులు

రుఫీనా మాథ్యూ, డోరతీ జగన్నాథన్

మాంసం పాడైపోయే ఉత్పత్తి, పరిసర ఉష్ణోగ్రతలో దానిని మూతపెట్టకుండా మరియు ప్రాసెస్ చేయకుండా వదిలేస్తే అది చాలా త్వరగా పాడైపోతుంది. సరైన ప్రాసెసింగ్, ప్యాకేజింగ్ మరియు నిల్వ ద్వారా మాత్రమే భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం మాంసాన్ని నిల్వ చేయవచ్చు. ప్రస్తుతం, భారతదేశంలో మాంసం ప్రాసెసింగ్ చాలా తక్కువగా ఉంది, కానీ వేగవంతమైన పట్టణీకరణ మరియు మారుతున్న జీవనశైలి తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది మరియు అనుకూలమైన మాంసం ఉత్పత్తులను కోరుతోంది. రసాయన కూర్పు మరియు జీవ లక్షణాల కారణంగా, మాంసం సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలకు అద్భుతమైన వాతావరణం. ప్రారంభ మైక్రో బయోటా మారుతూ ఉంటుంది మరియు మెసోఫిలిక్ మరియు సైక్రోట్రోఫిక్ బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటుంది, ఇది మానవులు మరియు జంతువులలో అంటువ్యాధులను కలిగిస్తుంది మరియు మాంసం చెడిపోతుంది. అందువల్ల, సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను తిరిగి ఉంచడానికి లేదా నిరోధించడానికి మంచి మానిప్యులేషన్ పద్ధతులు మరియు సరైన పరిరక్షణ పద్ధతులు అవసరం. ప్రస్తుతం అమలులో ఉన్న ఏకీకృత సంరక్షణ ప్రక్రియ శీతలీకరణ మరియు వివిధ రకాల ప్యాకేజింగ్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది గరిష్ట షెల్ఫ్-లైఫ్ వ్యవధి వరకు విస్తరించింది.