జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్ & థెరపీ

నైరూప్య

న్యూట్రిషన్ కాంగ్రెస్ 2015: రసాయనాల నిర్మాణం, లక్షణాలు, నిబంధనలు మరియు పోషకాలు లేని అధిక తీవ్రత స్వీటెనర్‌ల అప్లికేషన్లు- ఒసామా ఓ ఇబ్రహీం - బయో ఇన్నోవేషన్ LLC

ఒసామా ఓ ఇబ్రహీం

అధిక ఇంటెన్స్ స్వీటెనర్లు (HIS) సాధారణంగా ఆహార ఉత్పత్తులు, పానీయాలు మరియు కొన్ని నోటి ఫార్మాస్యూటికల్స్‌లో చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు లేదా చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలుగా ఉపయోగించబడతాయి మరియు కేలరీలు లేకుండా తీపిని అందిస్తాయి. బరువు తగ్గడంలో లేదా స్థూలకాయాన్ని నివారించడంలో ప్రజలకు సహాయం చేయడం మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు వారి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని నియంత్రించడంలో సహాయపడటం వంటి బహుళ ప్రయోజనాల కారణంగా HISకి అధిక డిమాండ్ ఉంది. 1878లో కనుగొనబడిన మొట్టమొదటి తీవ్రమైన-తీపి పదార్థం సాచరైన్. అప్పటి నుండి శాస్త్రవేత్తలు సుక్రోజ్ కంటే తియ్యగా ఉండే అనేక ఇతర కఠినమైన స్వీటెనర్‌లను సున్నా క్యాలరీలతో బహిర్గతం చేశారు. ఆమోదించబడిన స్వీటెనర్లలో కొన్ని మొక్కల పత్రాలు (స్టీవోయిల్ గ్లైకోసైడ్స్ మరియు మోగ్రోసైడ్స్), సెమీ సింథటిక్ పెప్టైడ్‌లు (అస్పర్టమే మరియు నియోటామ్) మరియు నాన్-నేచురల్ కెమికల్స్ (సాచరైన్, ఎసిసల్ఫేమ్-కె, సుక్రలోజ్ మరియు సైక్లేమేట్).

సహజ వనరుల నుండి అధిక ఇంటెన్సివ్ స్వీటెనర్లు (HIS) సహజ స్వీటెనర్లను సూచిస్తాయి మరియు GRAS స్థితితో సురక్షితంగా పరిగణించబడతాయి. స్టెవియా ఆకుల నుండి సేకరించిన రెబాడియోసైడ్-A అనే ​​రెండు సహజ స్వీటెనర్‌లు మరియు లువో హాన్ గువో (మాంక్ ఫ్రూట్) నుండి సేకరించిన మోగ్రోసైడ్‌లు వరుసగా 2008 మరియు 2010లో GRAS హోదాతో సురక్షితమైనవిగా పరిగణించబడ్డాయి. అస్పర్టమే మరియు నియోటామ్ వంటి సెమీ-సింథటిక్ పెప్టైడ్‌లు మరియు సాచరిన్ సుక్రలోజ్, ఎసిసల్ఫేమ్ పొటాషియం మరియు సైక్లామేట్ వంటి సింథటిక్ రసాయనాలు సహజమైనవి కావు మరియు కృత్రిమ స్వీటెనర్‌లను సూచిస్తాయి. ఈ కృత్రిమ స్వీటెనర్‌లు ఆమోదించబడటానికి ముందు తప్పనిసరిగా మానవులు మరియు జంతువులతో పరీక్షలలో విస్తృతమైన భద్రతా మూల్యాంకనానికి లోనవాలి మరియు గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు పిల్లలతో సహా వినియోగదారుల వినియోగం కోసం అదే ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి. యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో, ఈ కృత్రిమ స్వీటెనర్‌లను ఆహారాలు, పానీయాలు మరియు ఔషధాలలో ఆహార సంకలిత స్వీటెనర్‌ల వలె అప్లికేషన్‌లకు సురక్షితంగా FDA ఆమోదించింది. అధిక-తీవ్రత కలిగిన స్వీటెనర్‌లు టేబుల్ షుగర్ (సుక్రోజ్) కంటే చాలా తియ్యగా ఉంటాయి కాబట్టి, ఆహారాలలో చక్కెరతో సమానమైన తీపిని సాధించడానికి తక్కువ మొత్తంలో అధిక-తీవ్రత కలిగిన స్వీటెనర్‌లు అవసరం.

Plus the availability of a variety of low-calorie sweeteners for use in foods expands the capability to develop reduced-calorie products that better meet consumer needs and desires. In addition, blending some low-calorie sweeteners in foods and beverages may also act synergistically to produce the desired level of sweetness with smaller amounts of each sweetener and resulting taste frequently meets consumer expectations of a sweetness outline close to that of sugar. People may choose to use high-intensity sweeteners (HIS) in place to sugars for a number of reasons, including to these HIS do not contribute calories or only contribute a few calories to the diet. High Intensive sweeteners ,assist people in losing weight, avoiding obesity diseases and other health associated with high caloric intake by replacing common sugars such as sucrose, dextrose, high fructose corn syrup and corn syrup in foods and beverages with these non-nutritive, zero calorie high intensive sweeteners without changing people’s diet habits and taste. Assist diabetics to control their blood sugar levels without scarifying their regular diets and taste. Also, Patients with reactive hypoglycaemia producing excess insulin after the break down of complex carbohydrates or sucrose in their diets into glucose that is released into the blood stream and quickly metabolized causing blood glucose levels to fall below the proper level for the body and brain function. As a result, these patients like diabetes, must avoid consuming foods containing high-glycaemic index ingredients such as complex carbohydrates or sucrose and must choose foods containing sugars substitutes such as the high intensive sweeteners as alternative. There are other several advantages for the application of high intensive sweetener in foods, beverages, candies, chewing gums and other products. For example, these High intensive sweeteners are non-fermentable by oral micro flora. This non fermentable property helps consumers to prevent dental plaque and decay.

Other examples that benefits both consumer and manufacturers are the wide range stability of pH and temperature for these high intensive sweeteners that allows its applications in products required long shelf life at room temperature. Consumers’ concern for weight management is the major market demand for these zero calorie high intensity sweeteners as a replacement for sugars in their diets and the worldwide consumption of these low calorie high-intensity sweeteners is largely dependent on the production of diet carbonated soft drinks and low-calorie foods. Beverages market are the largest end-use for these high-intensity sweeteners, followed by foods, table top sweeteners, personal care products (such as toothpaste), and pharmaceuticals. The World Health Organization estimates that there are over a billion people globally who are overweight and over 400 million of which are obese. Unfortunately, these numbers are expected to continue increasing and the market demand for these zero calorie, non-nutritive High intensive sweeteners (HIS) will increase. It is estimated that the global market of high intensive sweeteners for the year 2014 was 9.4 billion and it is expected to reach 9.9 billion by the year 2016. The old discovery Saccharine is the only high intensive sweeteners that is facing tough competition from the newly discovered competitors and its market demand continue declining. Despite these zero calorie high intensity sweeteners are approved by FDA in United States and by similar organization in other countries and are recommended by physician or registered dietician for a large segments of the population for several health reasons, some people continue to question the safety of these low calorie high intensity sweeteners in their diets. In United States, FDA continues to maintain and review scientific literatures on the safety of these approved high intensive sweeteners in foods, beverages and other products. In the case of new evidence suggested that a product containing the approved low calorie high intensity sweetener is unsafe, FDA is responsible to review such suggestion and take the proper action. Even, these extensive safety evaluations by FDA and by other similar organizations worldwide it did not change the safety concern of some people worldwide.

మనలోని ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) ద్వారా మరియు ఇతర దేశాల్లోని ఇతర సారూప్య ఏజెన్సీల ద్వారా ఈ అధిక ఇంటెన్సివ్ స్వీటెనర్‌లు ఆహారాలు, పానీయాలు, ఆహార పదార్ధాలు మరియు ఫార్మాస్యూటికల్స్ ఉత్పత్తులలో సురక్షితమైనవిగా ఆమోదించబడ్డాయి. ఆహారాలు, పానీయాలు, ఆహార పదార్ధాలు మరియు ఫార్మాస్యూటికల్ ఉత్పత్తులలో వినియోగించే పోషకాలు లేని అధిక ఇంటెన్సివ్ స్వీటెనర్‌ల స్థాయిలు FDA మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ఇతర భద్రతా అధికారులచే ఆమోదించబడిన రోజువారీ తీసుకోవడం (ADI)కి మద్దతు ఇస్తున్నాయి. ఈ ADI స్థాయి ప్రయోగశాల అధ్యయనాలలో ప్రదర్శించబడిన సురక్షిత మోతాదు కంటే 100 రెట్లు తక్కువ. HIS యొక్క ప్రపంచ డిమాండ్ 9.0 బిలియన్ డాలర్లను మించి పెరుగుతోందని అంచనా వేయబడింది. గ్లోబల్ మార్కెట్‌లో క్షీణిస్తున్న ఏకైక HIS పాత కనుగొనబడిన స్వీటెనర్ Saccharine.

జీవిత చరిత్ర:

ఒసామా ఓ ఇబ్రహీం మైక్రోబయాలజీ, మాలిక్యులర్ బయాలజీ, ఫుడ్ సేఫ్టీ మరియు ఫార్మాస్యూటికల్ మరియు ఆహార పదార్థాల కోసం బయోప్రాసెసింగ్ రంగంలో ప్రత్యేక నైపుణ్యం కలిగిన అత్యంత అనుభవజ్ఞుడైన ప్రిన్సిపల్ రీసెర్చ్ సైంటిస్ట్. అతను మైక్రోబియల్ స్క్రీనింగ్/కల్చర్ మెరుగుదలలో పరిజ్ఞానం కలిగి ఉన్నాడు; యాంటీబయాటిక్స్, ఎంజైమ్‌లు, చికిత్సా ప్రోటీన్లు, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు మరియు ఆహార రుచుల కోసం పరమాణు జీవశాస్త్రం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ పరిశోధన; జీవరసాయన శాస్త్రం జీవక్రియ మార్గాలు మరియు ఎంజైమ్‌ల గతిశాస్త్రం, ఎంజైమ్‌ల స్థిరీకరణ, బయోకన్వర్షన్ మరియు విశ్లేషణాత్మక బయోకెమిస్ట్రీ. అతను మాలిక్యులర్ బయాలజీ మరియు మైక్రోబియల్ స్క్రీనింగ్‌కు సంబంధించిన పరిశోధన ప్రాజెక్టుల కోసం విశ్వవిద్యాలయాలతో క్రాఫ్ట్ ఫుడ్స్‌కు బాహ్య పరిశోధన అనుసంధానకర్త మరియు మూడు బయోప్రాసెసింగ్ పేటెంట్లను కలిగి ఉన్నాడు. జనవరి 2005లో, అతను క్రాఫ్ట్ ఫుడ్స్ నుండి ముందస్తు పదవీ విరమణ ప్రతిపాదనను అంగీకరించాడు మరియు అదే సంవత్సరంలో అతను తన స్వంత బయోటెక్నాలజీ కంపెనీని స్థాపించాడు, కొత్త స్టార్టప్ బయోటెక్నాలజీ మరియు ఫుడ్ కంపెనీలకు సాంకేతిక మరియు మార్కెటింగ్ సలహాలను అందజేసాడు. అతను గౌరవంతో బయోకెమిస్ట్రీలో తన BS మరియు మైక్రోబయల్ ఫిజియాలజీ/ఫెర్మెంటేషన్ మరియు అప్లైడ్ మైక్రోబయాలజీలో రెండు MS డిగ్రీలను పొందాడు. అతను న్యూయార్క్ మెడికల్ కాలేజీ నుండి బేసిక్ మెడికల్ సైన్స్ (మైక్రోబయాలజీ, ఇమ్యునాలజీ మరియు మాలిక్యులర్ బయాలజీ)లో పిహెచ్‌డి పొందాడు. 1979 నుండి, అతను అమెరికన్ కెమికల్ సొసైటీ సభ్యుడు, అమెరికన్

గమనిక: ఈ పని పాక్షికంగా 26-28, 2015న చికాగో, ఇల్లినాయిస్, USAలో జరిగిన 4వ అంతర్జాతీయ కాన్ఫరెన్స్ మరియు ఎగ్జిబిషన్ ఆన్ న్యూట్రిషన్‌లో ప్రదర్శించబడింది.