ఆగ్రోటెక్నాలజీ

నైరూప్య

భౌతిక-రసాయన విశ్లేషణ మరియు ఎలక్ట్రానిక్ ముక్కు ద్వారా కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన తాజా-కట్ ఆపిల్ ముక్కల షెల్ఫ్-లైఫ్‌ను పర్యవేక్షించడం

వలేరియా గ్వారాసి, డానియేలా గియాకోమాజా, మరియా ఆంటోనియెట్టా జర్మనా, మార్గరీటా అమెంటా, పీర్ లుయిగి శాన్ బియాజియో

ఫ్రెష్-కట్ యాపిల్స్, స్లైస్‌లలో లేదా క్యూబ్స్‌లో, కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులు, ఇవి ప్రస్తుతం వాటి ఆశాజనక వ్యాప్తి కోసం పండ్ల విక్రయదారులు గొప్ప ఆసక్తిని సేకరిస్తున్నారు. వారి షెల్ఫ్ జీవితం, మైక్రోబయోలాజికల్ పాయింట్ ఆఫ్ వ్యూలో, శీతలీకరణలో సుమారు 2 లేదా 3 వారాలు పరిష్కరించబడింది. అయితే కొన్ని రోజుల్లో అవి ఆఫ్-ఫ్లేవర్‌ల ఉత్పత్తి మరియు ఆకృతి విచ్ఛిన్నంతో జీవరసాయన క్షీణతకు లోనవుతాయి. ఈ పనిలో, గాలిలో మరియు సవరించిన వాతావరణంలో (100% N2తో) ప్యాక్ చేయబడి, 4°C వద్ద నిల్వ చేయబడిన ఆపిల్ ముక్కల సుగంధ వేలిముద్రల మార్పును వాణిజ్య ఎలక్ట్రానిక్ ముక్కును ఉపయోగించి కొలుస్తారు. పొందిన డేటా న్యాయమూర్తి ప్యానెల్ యొక్క ఇంద్రియ మూల్యాంకనంతో కూడా పోల్చబడింది. అంతేకాకుండా, మొత్తం ఆమ్లత్వం, మొత్తం కరిగే ఘనపదార్థాలు మరియు దృఢత్వం వంటి నాణ్యత పారామితులు వేర్వేరు నిల్వ సమయాల్లో (0, 4, 8 మరియు 12 రోజులు) నిర్ణయించబడ్డాయి.
ఎలక్ట్రానిక్ ముక్కు వర్తించే రెండు వేర్వేరు నిల్వ పరిస్థితుల మధ్య వివక్ష చూపగలదని డేటా చూపిస్తుంది: మల్టీవియారిట్ విశ్లేషణ, ప్రిన్సిపల్ కాంపోనెంట్ అనాలిసిస్, ఆపిల్ ముక్కలను గాలిలో మరియు N2లో నిల్వ చేసిన నాలుగు నమూనా సమయాలలో స్పష్టంగా తేడాలను అందిస్తుంది.
ముఖ్యంగా ఆహార నాణ్యత భద్రత మరియు నియంత్రణలో మానవ ఇంద్రియ ప్యానెల్ అంచనాకు ఎలక్ట్రానిక్ ముక్కు చెల్లుబాటు అయ్యే అనుబంధ సాధనంగా పరిగణించబడుతుందని మా ఫలితాలు సూచిస్తున్నాయి మరియు నిల్వ సమయంలో ఆహార నాణ్యతను నియంత్రించడానికి ఇది సరళమైన, లక్ష్యం మరియు వేగవంతమైన పద్ధతి.