జర్నల్ ఆఫ్ మైక్రోబియల్ & బయోకెమికల్ టెక్నాలజీ

నైరూప్య

వాణిజ్యపరంగా లభించే పండ్ల సూక్ష్మజీవుల చెడిపోవడంపై ప్రయోగశాల ఆధారిత ప్రయోగాత్మక అధ్యయనం

సల్మాన్ రణాని1 మరియు సర్మద్ ముహమ్మద్ సూమర్*2

సూక్ష్మజీవులు ప్రతిచోటా ఉన్నాయి. అవి గాలిలో, నీటిలో, మట్టిలో, జంతువులపై మరియు మానవులపై కూడా కనిపిస్తాయి. పులియబెట్టిన పాల మరియు మాంసం ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే కొన్ని ప్రయోజనకరమైనవి. ఇతరులు వివిధ ఆహార ఉత్పత్తులను చెడిపోవడానికి కారణమవుతాయి. పండ్లను తినడం ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతి, దాని పోషక కూర్పు కారణంగా ఇది సూక్ష్మజీవులచే చెడిపోయినప్పుడు, అది మానవ వినియోగానికి హానికరం. పండ్ల యొక్క విస్తృతమైన క్షీణతకు సూక్ష్మజీవులు నివేదించబడ్డాయి. ఈ సూక్ష్మజీవులలో కొన్ని పండ్లు కుళ్ళిపోవడానికి, రంగు మారడానికి లేదా కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణమవుతాయి, ఇవి వాటి సంరక్షణను ప్రభావితం చేస్తాయి. చెడిపోవడానికి కారణమయ్యే సూక్ష్మజీవుల వైవిధ్యాన్ని గుర్తించడానికి మరియు విశ్లేషించడానికి ఈ అధ్యయనం జరిగింది. స్పాయిల్ ఫ్రూట్ నుండి సూక్ష్మజీవులను వేరుచేయడానికి పోర్ ప్లేట్ పద్ధతిని ఉపయోగించారు. పండులో కొంత భాగాన్ని బీకర్‌లో రోగరహితంగా టీకాలు వేయబడింది; అది సజాతీయంగా మరియు తరువాత పలుచన చేయబడింది. ప్రామాణిక బాక్టీరియా విధానాల ద్వారా కాలనీలు గుర్తించబడ్డాయి. జీవి గ్రామ్ నెగటివ్ లేదా గ్రామ్ పాజిటివ్ కాదా అని నిర్ధారించడానికి గ్రామ్ యొక్క మరకను ప్రదర్శించారు. ఉత్ప్రేరకము, కోగ్యులేస్ మరియు ఆక్సిడేస్ వంటి మరింత నిర్ధారణ జీవరసాయన పరీక్షలు జరిగాయి. వివిక్త శిలీంధ్రాల గుర్తింపు స్థూల మరియు మైక్రోస్కోపికల్‌గా జరిగింది. ఈ అధ్యయనం మరియు ప్రయోగాలు కుళ్ళిన లేదా చెడిపోయిన పండ్లలో గణనీయమైన సంఖ్యలో సూక్ష్మజీవులు ఉన్నాయని వెల్లడైంది. సూక్ష్మజీవులు వేరుచేయబడి మరియు గమనించిన వాటిలో ప్రధానంగా బ్యాక్టీరియా మరియు శిలీంధ్రాలు ఉన్నాయి. బ్యాక్టీరియా మరియు శిలీంధ్రాల పెరుగుదలకు అనుకూలమైన కుళ్ళిన పండ్లలో వివిధ ప్రక్రియలు జరగడం దీనికి కారణం. ఇది పండ్లలోని తేమ శాతం మరియు పండ్ల పోషక కూర్పులో వ్యత్యాసం కారణంగా కూడా కావచ్చు. తాజా పండ్లలో చెడిపోవడానికి కారణమయ్యే సూక్ష్మజీవులు ఉన్నాయని ఈ పని కనుగొంది. పండ్లు పోషకాల యొక్క మంచి మూలం మరియు అనేక అనువర్తనాల కోసం ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, పండు సూక్ష్మజీవుల చెడిపోయే అవకాశం తగ్గించడానికి మరియు వివిధ అనువర్తనాల్లో దాని ప్రభావాన్ని నిర్ధారించడానికి మరియు భద్రతా చర్యలు తీసుకోవాలి. అందువల్ల మీరు సూక్ష్మజీవులచే ఆహారాన్ని చెడిపోకుండా నిరోధించాలనుకుంటే, మీరు వాటి పెరుగుదలకు తగిన పరిస్థితులను తొలగించి, సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన పద్ధతులతో వాటిని సంరక్షించాలి.