గ్లోబల్ జర్నల్ ఆఫ్ బయాలజీ, అగ్రికల్చర్ & హెల్త్ సైన్సెస్

నైరూప్య

ఆహార పదార్థాలలోని సూక్ష్మజీవుల మరియు జీవక్రియాత్మక కంటెంట్‌పై నాన్-థర్మల్ ప్రాసెసింగ్ ప్రభావం

హుస్సేన్ SOROUR; ఫుమిహికో తనకా;తోషిటాకే ఉచినో3

గత కొన్ని దశాబ్దాలుగా, వినియోగదారులు అధిక-నాణ్యత, కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాన్ని ఎక్కువగా డిమాండ్ చేస్తున్నారు. ఈ అభ్యర్థనలు, సాంప్రదాయ ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీల అసమర్థతతో పాటు, ఇప్పటికే ఉన్న సాంకేతికతలలో మెరుగుదలలు మరియు అధిక-తీవ్రత కలిగిన పల్సెడ్ ఎలక్ట్రిక్ ఫీల్డ్, పల్సెడ్ వైట్ లైట్, UV-C లైట్ వంటి కొత్త ఆహార సంరక్షణ సాంకేతికతల అభివృద్ధికి చోదక శక్తులుగా ఉన్నాయి. , ఓజోన్ మరియు అతినీలలోహిత వికిరణం. ఈ సాంకేతికతల్లోని మెజారిటీలు స్థానికంగా పరిశుభ్రమైన ప్రక్రియలు మరియు అందువల్ల సాంప్రదాయక వాటి కంటే పర్యావరణ అనుకూలమైనవి మరియు తక్కువ పర్యావరణ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. నాన్-థర్మల్ ట్రీట్‌మెంట్‌లు ఆహార ఉత్పత్తికి సంప్రదాయ పద్ధతులకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండే అవకాశం ఉంది. చాలా మంది పరిశోధకులు తీవ్రమైన ప్రాసెసింగ్ ఆహారం యొక్క భద్రత మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో పరిశోధించారు. అదనంగా, మాస్ ట్రాన్స్‌ఫర్ ప్రక్రియల మెరుగుదల లేదా మితమైన ఫీల్డ్ బలాలను ఉపయోగించడం ద్వారా బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాల ఉత్పత్తి వంటి నవల అప్లికేషన్‌లు అభివృద్ధిలో ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాలు వంటి ఆహారాలలోని చిన్న భాగాలపై నాన్-థర్మల్ ప్రక్రియల ప్రభావాలు నొక్కి చెప్పబడలేదు. ఈ సమీక్ష పల్సెడ్ ఎలక్ట్రిక్ ఫీల్డ్, పల్సెడ్ వైట్ లైట్, UV-C లైట్, ఓజోన్ మరియు అతినీలలోహిత వికిరణం వంటి నాన్-థర్మల్ ప్రక్రియల ప్రభావం, క్రియారహిత సూక్ష్మజీవులు మరియు చెడిపోయే ఎంజైమ్‌ల స్థిరత్వం మరియు పోషకాలపై ప్రస్తుత అవగాహనను సంగ్రహించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. మరియు ఆహారం యొక్క నాణ్యత పారామితులు.