జర్నల్ ఆఫ్ మైక్రోబియల్ & బయోకెమికల్ టెక్నాలజీ

నైరూప్య

అటీకేలో ఆహార విలువలు, చెడిపోయిన అచ్చులు మరియు అఫ్లాటాక్సిన్ గుర్తింపు (ఒక కాసావా పులియబెట్టిన ఉత్పత్తి)

జోనాథన్ సెగన్ జి, బెల్లో తుండే ఎస్ మరియు అసెమోలోయ్ మైఖేల్ డి

రూట్ మరియు గడ్డ దినుసుల పంటల నుండి ఉత్పన్నమైన ఆహారాలు, ఉదాహరణకు అటీకే, తరచుగా ఆఫ్రికన్ ప్రజలు వినియోగిస్తారు. Attiéké కాసావా (Manihot esculenta Crantz) నుండి ప్రాసెస్ చేయబడింది. దాని ప్రాసెసింగ్ మరియు నిల్వ కోసం అవలంబించిన వివిధ పద్ధతుల ఆధారంగా, మేము నైజీరియా మరియు ఐవరీ కోస్ట్‌లోని వివిధ ప్రదేశాల నుండి సేకరించిన ఆహార విలువలు, బయో-డీరియోరేటింగ్/పాయిలేజ్ శిలీంధ్రాలు మరియు అట్టీకే నమూనాల అఫ్లాటాక్సిన్ కంటెంట్‌లను ప్రదర్శిస్తాము. హై పెర్ఫార్మెన్స్ లిక్విడ్ క్రోమాటోగ్రఫీ (HPLC) ఉపయోగించి అఫ్లాటాక్సిన్ కంటెంట్‌లు కనుగొనబడ్డాయి. పొందిన ఫలితాల ప్రకారం, నమూనాలలో అత్యంత తరచుగా శిలీంధ్ర కలుషితాలు ఆస్పెర్‌గిల్లస్ నైగర్, ఆస్పర్‌గిల్లస్ ఫ్లేవస్, కాండిడా అల్బికాన్స్, మ్యూకోర్ హైమాలిస్ మరియు పెన్సిలియం క్రిసోజెనమ్. అఫ్లాటాక్సిన్ విషయాలపై రికార్డులు ఆహార నమూనాలు AFB ₁ (1.03-6.72 μg kg ^-1 ), AFB ₂ (2.46-2.56 μg kg ^-1 ) మరియు AFG ₁ (1.43-9.57 μg kg-1) పరిధిని కలిగి ఉన్నాయని చూపుతున్నాయి. నమూనాలలో క్రూడ్ ప్రొటీన్ (0.48-0.73%) మరియు తేమ కంటెంట్ (45.89-49.96%) నిల్వ సమయం, శాతం క్రూడ్ ఫైబర్ (CF) పరిధి 1.08-1.12%, 0.14-0.18% వరకు ఉన్నాయని కూడా గమనించవచ్చు. ముడి కొవ్వు (EE) మరియు 0.45-0.49% శాతం బూడిద.