జర్నల్ ఆఫ్ ఆక్వాకల్చర్ రీసెర్చ్ & డెవలప్‌మెంట్

నైరూప్య

దేశీయ పాలిమర్ కోటెడ్ టిన్ ఫ్రీ స్టీల్ క్యాన్‌లలో నిల్వ చేయబడిన చేపలు మరియు షెల్ఫిష్ కూరల సాధ్యత

పుష్పరాజన్ ఎన్ *, వరదరాజన్ డి, సౌందరపాండియన్ పి

అధిక ఉష్ణోగ్రత మరియు పీడనం వద్ద ప్రాసెసింగ్ కోసం స్వదేశీ పాలిమర్ పూతతో కూడిన TFS క్యాన్‌ల అనుకూలతను అధ్యయనం సూచించింది . కుక్ విలువ ప్రాసెసింగ్ ఉష్ణోగ్రత (p<0.05)తో విలోమ సంబంధాన్ని ప్రదర్శిస్తున్నట్లు కనుగొనబడింది మరియు గరిష్టంగా 115°C మరియు కనిష్టంగా 130°C వద్ద ఉంది. పరిసర ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24 నెలల నిల్వ తర్వాత కూడా చేప ఉత్పత్తులు ఆమోదయోగ్యమైనవి. ప్రారంభ మొత్తం ఆమోదయోగ్యత స్కోరు సుమారు 8.75 మరియు అది క్రమంగా దాదాపు 6.78కి తగ్గించబడింది. చేపలు, రొయ్యలు, పీత మరియు ముస్సెల్ కూరల యొక్క ప్రారంభ pH వరుసగా 5.9, 5.7, 5.6 మరియు 6.0గా ఉండటం గమనించవచ్చు, ఇది ఆమ్ల వైపు ఉన్నట్లు సూచిస్తుంది. ఉత్పత్తి యొక్క ఆమ్ల స్వభావం టమోటా వంటి కూర పదార్ధాల ద్వారా అందించబడిన ఆమ్లత్వానికి కారణమని చెప్పవచ్చు. నిల్వ సమయంలో, ఉత్పత్తుల యొక్క pH తగ్గుతున్న ధోరణిని ప్రదర్శిస్తున్నట్లు కనుగొనబడింది. 6వ తేదీన, నిల్వ చేసిన నెలలో, చేపలు, రొయ్యలు, పీత మరియు మస్సెల్ కూరల pH వరుసగా 5.7,5.6, 5.6 మరియు 5.8గా ఉన్నాయి, ఇవి ప్రారంభ విలువలతో పోలిస్తే గణనీయంగా తక్కువగా ఉంటాయి. నిల్వ చేసిన 12వ నెలలో, చేపలు, రొయ్యలు , పీత మరియు మస్సెల్ కూరల pH వరుసగా 5.6, 5.6, 5.5 మరియు 5.7గా ఉంటుంది. ప్రస్తుత ప్రయోగాల ఫలితాలు పాలిమర్ పూతతో కూడిన TFS డబ్బాలు చేప ఉత్పత్తులను ప్రాసెస్ చేయడానికి అనుకూలంగా ఉన్నాయని తేలింది. పాలిమర్ కోటెడ్ TFS డబ్బాలు థర్మల్ ప్రాసెసింగ్ యొక్క అన్ని పరిస్థితులను తట్టుకోగలవని కనుగొనబడింది. ప్రస్తుతం భారతదేశంలో అందుబాటులో ఉన్న TFS క్యాన్‌లను ఇతర ప్యాక్‌లకు ప్రత్యామ్నాయంగా వివిధ చేపల ఉత్పత్తుల థర్మల్ ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు.