జర్నల్ ఆఫ్ మైక్రోబియల్ & బయోకెమికల్ టెక్నాలజీ

నైరూప్య

చేదు ఆకు ( వెర్నోనియా అమిగాడాలినా ) మరియు జ్యూట్ ( కార్కోరస్ ఒలిటోరియస్ ) యొక్క పోషకాలు, బయోడిటేరియోరేటింగ్ శిలీంధ్రాలు మరియు అఫ్లాటాక్సిన్ విషయాలపై నిల్వ సమయం ప్రభావం

జోనాథన్ సెగన్ జి, ఒనిలే ఒలన్రేవాజు జి, అసెమోలోయ్ మైఖేల్ డి మరియు ఒమోటాయో ఓమోలోలా ఓ

నిల్వ సమయంలో అనేక ఆఫ్రికన్ ఆహార ఉత్పత్తులను అపరిశుభ్రంగా నిర్వహించడం ఫంగల్ బయోడెటరియోరేషన్ మరియు తదుపరి అఫ్లాటాక్సిన్ కాలుష్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తున్నట్లు నివేదించబడింది. అందువల్ల, ఈ అధ్యయనం పోషకాలపై నిల్వ సమయం యొక్క ప్రభావాన్ని పరిశోధించడానికి ఉద్దేశించబడింది, సాధారణంగా అనుబంధించబడిన బయో-క్షీణించే శిలీంధ్రాలు మరియు ఎంచుకున్న కూరగాయలలోని అఫ్లాటాక్సిన్ విషయాలపై; నైజీరియాలో చేదు ఆకు ( వెర్నోనియా అమిగ్డాలినా ) మరియు జనపనార ( కార్కోరస్ ఒలిటోరియస్ ). నైజీరియాలోని ఇబాడాన్‌లోని వివిధ మార్కెట్‌ల నుండి తాజా మరియు నిల్వ చేయబడిన కూరగాయల నమూనాలు (24) సేకరించబడ్డాయి, అవి సమీప (% తేమ, కార్బోహైడ్రేట్, ముడి ప్రోటీన్, కొవ్వు మరియు ఫైబర్), పోషకాలు (పొటాషియం, కాల్షియం, ఫాస్పరస్, సోడియం ఐరన్, జింక్ మరియు మెగ్నీషియం), ఫంగల్ మరియు అఫ్లాటాక్సిన్ విషయాలు (AFB1, AFB2, AFG1 మరియు AFG2). ఎక్కువగా సంబంధిత శిలీంధ్ర జాతులు ఆస్పెర్‌గిల్లస్ నైగర్, ఆస్పెర్‌గిల్లస్ ఫ్లేవస్, ఆస్పెర్‌గిల్లస్ టెర్రియస్, ఆస్పెర్‌గిల్లస్ టామారి, ఆస్పర్‌గిల్లస్ పారాసిటికస్, ఆస్పర్‌గిల్లస్ ఫ్యూమిగేటస్, పెన్సిలియం క్రిసోజెనమ్ మరియు రైజోపస్ నైగ్రికన్స్‌గా గుర్తించబడ్డాయి . తాజా నమూనాలతో పోలిస్తే నిల్వ చేయబడిన నమూనాలలో ఫంగల్ సంభవం ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. నిల్వ సమయం కూరగాయలలోని పోషకాలు మరియు అఫ్లాటాక్సిన్ కంటెంట్‌లను కూడా గణనీయంగా ప్రభావితం చేసింది; అఫ్లాటాక్సిన్ కంటెంట్‌లు పెరిగినప్పుడు నిల్వ కాలం పెరగడంతో చాలా పోషకాలు తగ్గాయి. నిల్వ సమయం పోషకాలు, శిలీంధ్రాల కాలుష్యం మరియు తత్ఫలితంగా సంబంధిత అఫ్లాటాక్సిన్‌పై ప్రభావం చూపుతుందని అధ్యయనం ధృవీకరిస్తుంది, అయినప్పటికీ గుర్తించబడిన అఫ్లాటాక్సిన్ స్థాయిలు సహన పరిమితి కంటే తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ నిల్వ సమయంతో ఇవి పెరుగుతాయి. అందువల్ల నిల్వ సమయంలో పరిశుభ్రమైన చర్యలు తీసుకోవడం మంచిది మరియు ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచడాన్ని నిరుత్సాహపరచాలి.