జర్నల్ ఆఫ్ కోస్టల్ జోన్ మేనేజ్‌మెంట్

నైరూప్య

ఘనీభవించని నీటిపై క్రాబ్ షెల్ మరియు ష్రిమ్ప్ హెడ్ నుండి ఉద్భవించిన చిటిన్ మరియు చిటోసాన్ ప్రభావం

వైఎస్ దర్మంటో

రొయ్యల తల మరియు పీత పెంకులో చిటిన్ మరియు చిటోసాన్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి, వీటిని వివిధ పరిశ్రమలలో ముడి పదార్థంగా ఉపయోగించవచ్చు. చిటిన్ 2-ఎసిటమిడో-2-డియోక్సీ-డి-గ్లూకోజ్‌తో కూడి ఉంటుంది, అయితే చిటోసాన్ ప్రధానంగా గ్లూకోసమైన్, 2-అమినో-2-డియోక్సీ-డి-గ్లూకోజ్‌తో కూడి ఉంటుంది. చిటిన్ మరియు చిటోసాన్‌లను వాణిజ్యపరంగా పొడి, ఫ్లేక్, చిటినాజ్డ్, నైట్రేట్ చిటిన్ మరియు 77-రెడ్ చిటిన్ రూపాల్లో తయారు చేయవచ్చు. చిటిన్ మరియు చిటోసాన్ కలుషిత నీటి విషాన్ని తటస్తం చేయడానికి ఉపయోగపడతాయి, ఎమల్షన్ వ్యవస్థను బలోపేతం చేయడం, నీరు మరియు కొవ్వును బంధించడం, రొట్టె పరిమాణాన్ని పెంచడం మరియు ఆహారాన్ని ఆరబెట్టడం, ఆపిల్, బీర్, వైన్ సారాలను శుద్ధి చేయడం మొదలైన వాటిలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. గడ్డకట్టని నీటిపై రొయ్యల తల మరియు పీత పెంకు యొక్క చిటిన్ మరియు చిటోసాన్ ప్రభావాన్ని తెలుసుకోవడానికి మరియు ఘనీభవించిన నిల్వ సమయంలో బల్లి చేపల మైయోఫిబ్రిల్స్ యొక్క డీనాటరేషన్, చిటిన్ మరియు చిటోసాన్ నిర్దిష్ట నిష్పత్తులు 0 వద్ద జోడించబడ్డాయి; 2.5 - 7.5 గ్రా / 100 గ్రా, నాన్ చిటిన్ మరియు చిటోసాన్ చికిత్సలు నియంత్రణగా ఉంటాయి. ఘనీభవించిన నిల్వ సమయంలో మైయోఫిబ్రిల్స్‌లో ఘనీభవించని నీటి మార్పులు నీటి కంటెంట్ మరియు పరివర్తన వేడి మధ్య సంబంధం ఆధారంగా అధ్యయనం చేయబడ్డాయి, ఇది డిఫరెన్షియల్ స్కానింగ్ క్యాలరీమీటర్ (DSC) ద్వారా నిర్ణయించబడింది, అయితే Ca-ATPase కార్యాచరణను Katoh et ప్రవేశపెట్టిన సూత్రాన్ని ఉపయోగించి విశ్లేషించారు. అల్., (1977). ఘనీభవించిన నిల్వ సమయంలో, చిటిన్ మరియు చిటోసాన్ చికిత్సలు ఘనీభవించని నీరు మరియు Ca-ATPase కార్యాచరణను ప్రభావితం చేశాయి. చిటిన్ మరియు చిటోసాన్ లేకుండా మైయోఫిబ్రిల్స్‌లో ఘనీభవించని నీటి పరిమాణం వేగంగా తగ్గింది, అయితే మైయోఫిబ్రిల్స్ చిటిన్ మరియు చిటోసాన్‌లను స్వీకరించినప్పుడు తగ్గుదల మధ్యస్తంగా ఉంది. Ca-ATPase కార్యకలాపంలోని మార్పు, Ca-ATPase కార్యకలాపం మరియు ఘనీభవించని నీటి పరిమాణానికి మధ్య సన్నిహిత సంబంధాన్ని సూచించే స్తంభింపజేయని నీటికి సమానమైన ధోరణిని ప్రదర్శించింది.