జర్నల్ ఆఫ్ కోస్టల్ జోన్ మేనేజ్‌మెంట్

నైరూప్య

ఫ్రెష్‌నెస్ టెస్టింగ్ పేపర్ (FTP Iii)ని ఉపయోగించి వివిధ నిల్వ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మిల్క్ ఫిష్ (చానోస్ చానోస్ ఫోర్స్క్) మరియు షార్ట్-బాడీడ్ మాకెరెల్ (రాస్ట్రెల్లిగర్ నెగ్లెక్టస్) యొక్క నాణ్యతా క్షీణత పరిశీలనలు

త్రీ వినర్ని అగస్తిని, తితి సూర్తి, సుమర్దియాంటో, దిత సేత్య వర్ధని, ఎస్టర్ కార్తీకసరి

మత్స్య ఉత్పత్తుల యొక్క పోషక విలువ మరియు విక్రయ విలువను నిర్ణయించడంలో చేపల తాజాదనం కీలకం. కెమిస్ట్రీ, ఫిజిక్స్, మైక్రోబయాలజీ మరియు ఆర్గానోలెప్టిక్
యొక్క అనేక సూత్రాల ఆధారంగా చేపల తాజాదనాన్ని వివిధ పద్ధతులతో అంచనా వేయవచ్చు .
K విలువ ATP క్షీణత ఆధారంగా తాజాదనం పరీక్షలో ఒకటి.
ఫ్రెష్‌నెస్ టెస్టింగ్ పేపర్ (FTP III)తో K విలువల విశ్లేషణ చేయవచ్చు. ఈ పద్ధతి సాపేక్షంగా
ఆచరణాత్మకమైనది, సులభమైనది, వేగవంతమైనది మరియు ఫలితాలు జవాబుదారీగా ఉంటాయి. ఈ అధ్యయనంలో ఉపయోగించిన పదార్థం ఫిష్ మిల్క్ ఫిష్
(చానోస్ చానోస్ ఫోర్స్క్) మరియు పొట్టి-శరీర మాకేరెల్ (రాస్ట్రెల్లిగర్ నెగ్లెక్టస్) మొత్తం 90 చేపలతో
సగటు బరువు 99 గ్రాములు / చేపలు (మిల్క్ ఫిష్) మరియు 85 గ్రా / చేపలు (చిన్న- శరీర మాకేరెల్). రెజోముల్యో ఫిష్ మార్కెట్ (సెమరాంగ్) నుండి చేపల ముడిసరుకును కొనుగోలు చేసి, లోపల ఐస్ ఇచ్చిన
స్టైరోఫోమ్ బాక్స్‌లో ప్రయోగశాలకు తీసుకెళ్లారు .
ఈ పరిశోధన వివరణాత్మక అన్వేషణ అనే ప్రయోగాత్మక పద్ధతిని ఉపయోగించింది. నమూనాల నిల్వ
30oC ± 2oC, 15oC ± 2oC మరియు 1oC ± 0oC అనే విభిన్న ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిర్వహించబడుతుంది. గమనించిన పారామితులలో
ఆర్గానోలెప్టిక్ పరీక్ష మరియు K విలువ (FTP III) యొక్క విశ్లేషణ ఉన్నాయి.
వివిధ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేసేటప్పుడు అన్ని నమూనాల K విలువలు పెరిగినట్లు ఫలితాలు చూపించాయి .
0°C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 96-గంటల నిల్వ సమయంలో పాల చేపలు మరియు పొట్టి-శరీరపు మాకేరెల్ చేపల యొక్క అత్యధిక K విలువలు నిల్వ చేయబడతాయి.
15 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేసే సమయంలో పాల చేపలు మరియు పొట్టి-శరీరపు మాకేరెల్ చేపల యొక్క అత్యధిక K విలువలు 72
-గంటల నిల్వ సమయంలో ఉన్నాయి. అయితే 30°C ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేసే సమయంలో మిల్క్ ఫిష్ మరియు షార్ట్-బాడీ మాకేరెల్ ఫిష్‌లలో అత్యధిక K విలువలు
24-గంటల నిల్వ సమయంలో ఉన్నాయి.
అన్ని చేపల నమూనాల కోసం 15 ° C మరియు 0 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వతో పోలిస్తే K విలువలో వేగంగా పెరుగుదల 30 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద గమనించబడింది
. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద చేపల క్షీణత నాణ్యత వేగంగా ఉంటుందని దీని అర్థం. మాకేరెల్ యొక్క K విలువలు
మిల్క్ ఫిష్ కంటే వేగంగా పెరిగాయి