జర్నల్ ఆఫ్ మైక్రోబియల్ & బయోకెమికల్ టెక్నాలజీ

నైరూప్య

నలుపు, తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ మిరియాలలో అఫ్లాటాక్సిన్స్, మ్యూటాజెన్స్ మరియు కార్సినోజెన్‌లను గుర్తించడం ( పైపర్ నిగ్రమ్ ఎల్.)

జీసస్ ఇస్మాయిల్ గార్డునో-గార్సియా, మాగ్డా కార్వాజల్-మోరెనో, ఫ్రాన్సిస్కో రోజో-కల్లెజాస్ మరియు సిల్వియా రూయిజ్-వెలాస్కో

అఫ్లాటాక్సిన్స్, బిస్-డైహైడ్రో-ఫ్యూరాన్‌కౌమరిన్స్, ఆస్పెర్‌గిల్లస్ sp యొక్క అచ్చుల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన ద్వితీయ జీవక్రియలు. మానవులు మరియు జంతువులలో ప్రతికూల ప్రభావాలతో. ఇంటర్నేషనల్ ఏజెన్సీ ఫర్ రీసెర్చ్ ఆన్ క్యాన్సర్ నిరూపితమైన మానవ క్యాన్సర్ కారకాలలో గ్రూప్ 1లో అఫ్లాటాక్సిన్‌లను వర్గీకరిస్తుంది. అందువల్ల, ఆహారాలలో అఫ్లాటాక్సిన్లు ప్రపంచవ్యాప్తంగా అధికంగా నియంత్రించబడతాయి. ఈజిప్ట్, ఇండియా, టర్కీ మరియు మెక్సికో సిటీలోని 16 బారోగ్‌లలోని మార్కెట్‌ల నుండి 54 మిరియాలు నమూనాలలో (19 నలుపు, 19 తెలుపు మరియు 16 ఆకుపచ్చ మిరియాలు) అఫ్లాటాక్సిన్‌లను గుర్తించడం మరియు లెక్కించడం ఈ పరిశోధన యొక్క ఉద్దేశ్యం, అలాగే ప్రయోగాత్మక పద్ధతిని ధృవీకరించడం. ఉపయోగించారు. అన్ని నమూనాలు కనీసం ఒక అఫ్లాటాక్సిన్‌తో కలుషితమయ్యాయి: 95% (51/54) అఫ్లాటాక్సిన్ B1 (0.1 నుండి 218 μg kg-1)తో కలుషితమయ్యాయి; 80% (43/54) అఫ్లాటాక్సిన్ B2 తో (0.4 నుండి 382 μg kg-1); 67% (36/54) అఫ్లాటాక్సిన్ G1 (0.4 నుండి 612 μg kg-1); మరియు అఫ్లాటాక్సిన్ G2 (1.37 నుండి 494 μg kg-1)తో 93% (50/54). కేవలం 9.26% నమూనాలు (5/54) ​​మెక్సికన్ చట్ట పరిమితిలో ఉన్నాయి, అయితే అన్ని విదేశీ నమూనాలు తమ దేశాల కోసం ఏర్పాటు చేసిన పరిమితులను అధిగమించాయి. మిరియాలలో అఫ్లాటాక్సిన్ సాంద్రతలు ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, వాటి తీసుకోవడం తక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే మిరియాలు రుచిని పెంచే ఉత్పత్తిగా తక్కువ పరిమాణంలో మాత్రమే ఉపయోగించబడతాయి. అందువల్ల, మొక్కజొన్న, పిస్తాపప్పు, వేరుశెనగ మరియు పాల ఉత్పత్తుల వంటి ఇతర వ్యవసాయ ఉత్పత్తులతో పోల్చితే ఒక జీవికి మిరియాలు నుండి అఫ్లాటాక్సిన్‌ల సహకారం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. పచ్చి మిరియాలు అఫ్లాటాక్సిన్‌లతో ఎక్కువగా కలుషితమైనవి, తెల్ల మిరియాలు అతి తక్కువ కలుషితమైనవి మరియు నల్ల మిరియాలు మధ్యస్థ స్థాయి కాలుష్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయి. ఈ అధ్యయనం మిరియాలలో అఫ్లాటాక్సిన్ కాలుష్యం యొక్క వివరణాత్మక విశ్లేషణను మూడు వేర్వేరు పరిపక్వ దశల్లో వివరిస్తుంది: ఆకుపచ్చ, నలుపు మరియు తెలుపు. ఈ విషయంపై దేశాలలో ప్రమాణం లేకపోవడం ఆహారంలో AF సాంద్రతలను తగ్గించడాన్ని నిరోధిస్తుంది