బయోకెమిస్ట్రీ & అనలిటికల్ బయోకెమిస్ట్రీ

నైరూప్య

మెక్సికోలోని న్యూవో లియోన్‌లో వాణిజ్యీకరించబడిన తేనె యొక్క పుప్పొడి-క్వాంటిటేటివ్, బ్రోమటోలాజికల్ మరియు ఫిజికోకెమికల్ యొక్క లక్షణం

అలెజాండ్రా రోచా ఎస్ట్రాడా, మార్కో ఎ అల్వరాడో వాజ్‌క్వెజ్, డెనిస్సే ఎం రోసాలెస్ కారిల్లో మరియు మార్కో ఎ గుజ్మాన్ లూసియో

తేనె అనేది మొక్కల తేనె నుండి తేనెటీగలు లేదా సజీవ మొక్కల భాగాల నుండి లేదా మొక్కలను పీల్చే పురుగుల విసర్జనల నుండి ఉత్పత్తి చేసే సహజ తీపి పదార్థం. తేనెటీగలు వాటిని వాటి స్వంత నిర్దిష్ట పదార్ధాలతో సేకరించి, రూపాంతరం చేస్తాయి మరియు మిళితం చేస్తాయి మరియు వాటిని జమ చేస్తాయి, డీహైడ్రేట్ చేస్తాయి, నిల్వ చేస్తాయి మరియు పరిపక్వత మరియు వయస్సు వచ్చేలా వాటిని అందులో నివశించే తేనెటీగలపై వదిలివేస్తాయి. మెక్సికో ప్రపంచంలో నాల్గవ అతిపెద్ద తేనె ఉత్పత్తిదారు. పాలినోలాజికల్, బ్రోమటోలాజికల్ మరియు ఫిజికోకెమికల్ అంశాలను పరిగణనలోకి తీసుకుని ఎనిమిది తేనె నమూనాలను అధ్యయనం చేశారు. పుప్పొడి సమృద్ధికి సంబంధించి, ఈ తేనెలు II మరియు III తరగతికి చెందినవి, ఇవి పుప్పొడి అధికంగా ఉండే తేనెలకు అనుగుణంగా ఉంటాయి. తేమకు సంబంధించి, S1 తేనె కోసం 10.55% నుండి LCకి 18.14% వరకు విలువలు కనుగొనబడ్డాయి. బూడిద కోసం, LC తేనె తక్కువ శాతం (0.07%) కలిగి ఉండగా, EM తేనె ఎక్కువ శాతం (0.42%) కలిగి ఉంది. EC తేనెకు అనుగుణంగా గరిష్టంగా 0.63% ప్రోటీన్ విలువ కనుగొనబడింది. విశ్లేషించబడిన అన్ని తేనెలు నత్రజని రహిత సారం కోసం సూచన విలువలలో (తేనె S2కి 89.29% మరియు LCకి 81.66%) ఉన్నాయి. ఈథెరియల్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌కు సంబంధించి, 0.01% మరియు 0.08% విలువలు కనుగొనబడ్డాయి, అయితే తేనెలోని నీటి కార్యకలాపాలు (a _w ) 0.55 నుండి 0.65 వరకు విలువలను కలిగి ఉన్నాయి. తేనెల pH 3.73 మరియు 4.16 మధ్య ఉంది. విశ్లేషించబడిన తేనెల యొక్క విద్యుత్ వాహకత 0.27 మరియు 0.50 mS/cm మధ్య ఉంటుంది. చక్కెర కంటెంట్‌ను తగ్గించడం వరుసగా EC మరియు ADA హనీలకు అనుగుణంగా 63.72 మరియు 84.33% మధ్య ఉంది. ఈ అధ్యయనం యొక్క ఫలితాలు విశ్లేషించబడిన తేనెలు జాతీయ మరియు అంతర్జాతీయ ప్రమాణాలలో ఉన్నాయని సూచిస్తున్నాయి.