జర్నల్ ఆఫ్ మైక్రోబియల్ & బయోకెమికల్ టెక్నాలజీ

నైరూప్య

1,8-సినియోల్‌ను వర్తింపజేయడం ద్వారా టమోటా జీవక్రియలో మార్పులు

లూయిస్ ఎ గొంజాలెజ్, ఫెర్నాండో టోర్రెస్, విస్టన్ క్వినోన్స్ మరియు ఫెర్నాండో ఎచెవెరి

పండని టొమాటో పండ్లను 1,8-సినియోల్ ఆవిరికి బహిర్గతం చేయడం వలన ఫ్లేవనాయిడ్లు మరియు లైకోపీన్ స్థాయిలతో కూడిన అనేక జీవరసాయన ప్రక్రియలు మార్పు చెందుతాయి; సాధారణ పక్వానికి సంబంధించి, ఫ్లేవనాయిడ్ ఏకాగ్రత అరుదుగా మార్పు చెందుతుంది, అయితే 120 గంటల బహిర్గతం తర్వాత లైకోపీన్ ఉత్పత్తి ఆలస్యం అవుతుంది. మరోవైపు, ఈ ముఖ్యమైన నూనెతో చికిత్స చేయబడిన పండ్లలో పండిన వాయిదాను గమనించవచ్చు. అదనంగా, 1,8-సినియోల్ నుండి 2-హైడ్రాక్సీ ఉత్పన్నం యొక్క బయో ట్రాన్స్ఫర్మేషన్ కనుగొనబడింది.