జర్నల్ ఆఫ్ మైక్రోబియల్ & బయోకెమికల్ టెక్నాలజీ

నైరూప్య

పల్సెడ్ ఎలక్ట్రిక్ ఫీల్డ్స్ యొక్క ప్రవర్తన గాయపడిన ఎస్చెరిచియా కోలి O157:H7 ఆపిల్ జ్యూస్‌లో పైరువేట్ మరియు కాటలేస్‌తో సవరించబడింది

డైక్ ఉకుకు, హ్యుంగ్-గ్యున్ యుక్ మరియు హోవార్డ్ జాంగ్

పల్స్ ఎలక్ట్రిక్ ఫీల్డ్ (PEF) చికిత్స ద్రవ ఆహారాలలో బ్యాక్టీరియాను నిష్క్రియం చేయడానికి ఉపయోగించబడింది. అయితే, 5 మరియు 23°C వద్ద నిల్వ చేసే సమయంలో మీడియాలో PEF గాయపడిన ఎస్చెరిచియా కోలి బ్యాక్టీరియా ప్రవర్తనపై సమాచారం పరిమితం. ఈ అధ్యయనంలో, PEFతో 7.2 kV/cm మరియు 32.2 kV/cm, 18.4 A పల్స్ వెడల్పుతో 25 వద్ద 2.6 సెకనుల వద్ద PEFతో చికిత్స చేయబడిన ఆపిల్ రసంలో 6.8 లాగ్ CFU/ml వద్ద E. ​​coli O157:H7 కణాల విధిని పరిశోధించాము. 35, 45 మరియు 55°C, 120 ఉష్ణోగ్రత వద్ద ml/నిమి. సేకరించిన రసాలను పైరువేట్ మరియు ఉత్ప్రేరక (0 నుండి 0.1%)తో సవరించి, ఆపై 5 మరియు 23 ° C వద్ద 24 గంటలకు నిల్వ చేస్తారు. క్రమానుగతంగా (0, 3, 6, మరియు 24 గం), 0.1 ml చికిత్స నమూనా సార్బిటాల్ మాక్‌కాంకీ అగర్ (SMAC) మరియు ట్రిప్టిక్ సోయా అగర్ (TSA)పై పూత పూయబడింది మరియు శాతాన్ని గాయం, సాధ్యత నష్టం మరియు ప్రవర్తనను నిర్ణయించడానికి ఉత్ప్రేరక మరియు పైరువేట్‌తో సవరించబడింది. గాయపడిన కణాలు. 32.2 kV/cm వద్ద PEF వోల్టేజ్ మరియు 35, 45 మరియు 55 ° C వద్ద చికిత్సలు 7.2 kV/ cm వద్ద చికిత్స కంటే మనుగడలో ఉన్న సెల్ జనాభాలో క్షీణతకు దారితీశాయి. నియంత్రణ మాధ్యమంలో గాయపడిన జనాభా పైరువేట్ మరియు ఉత్ప్రేరకాలతో సవరించబడిన మీడియా కంటే ఎక్కువగా ఉంది, ఇది PEF గాయపడిన E. కోలి కణాలను పునరుద్ధరించడాన్ని సూచిస్తుంది.