జర్నల్ ఆఫ్ మైక్రోబియల్ & బయోకెమికల్ టెక్నాలజీ

నైరూప్య

లిబియాలోని ట్రిపోలీలో విక్రయించబడిన తాజా తెల్ల చీజ్‌లో కొన్ని వ్యాధికారక బాక్టీరియా యొక్క బాక్టీరియా నాణ్యత మరియు సంభవం

యాహియా ఎస్ అబుజ్నా, లియాలా ఎస్ ఎల్ మగ్డోలి, సెడ్ ఓ గ్నాన్, ముఫిదా కె ఎల్జబాలి మరియు రబ్యా ఎ లామర్

వియుక్త

ఈ అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం లిబియాలోని ట్రిపోలీలో విక్రయించబడే తాజా తెల్లని చీజ్ యొక్క బ్యాక్టీరియలాజికల్ నాణ్యత మరియు భద్రతను అంచనా వేయడం. ఈ అధ్యయనం సుమారు 7 నెలలు (నవంబర్ 2011-మే 2012) కొనసాగింది, ఈ కాలంలో ఏడు వేర్వేరు ప్రాంతాల నుండి 87 తాజా తెల్ల చీజ్ నమూనాలు సేకరించబడ్డాయి (ప్రతి ప్రాంతం నుండి 4 నుండి 5 ఫ్యాక్టరీలు 3 నకిలీల రేటుతో). స్వీకరించే ఉష్ణోగ్రత, pH మరియు ఆమ్లత్వం, మొత్తం ఏరోబిక్ గణనలు, మొత్తం కోలిఫాం గణనలు మరియు  ఎస్చెరిచియా కోలి, ఎస్చెరిచియా కోలి O157:H7, స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్ , సాల్మోనెల్లా spp సహా కొన్ని వ్యాధికారక బాక్టీరియా సంభవం యొక్క గుర్తింపు కోసం నమూనాలను పరీక్షించారు . , ఏరోమోనాస్ హైడ్రోఫిలా,  మరియు లిస్టెరియా మోనోసైటోజెన్స్ . పరీక్షించిన నమూనాల సగటు ఉష్ణోగ్రత, % ఆమ్లత్వం మరియు pH వరుసగా (15.80°C ± 5.8, 0.21 ± 0.02% మరియు 5.81 ± 0.06) అని ఫలితాలు సూచించాయి. ఉష్ణోగ్రతకు సంబంధించి వైట్ చీజ్ నం. 366 కోసం 70.1% నమూనాలు లిబియా ప్రమాణాన్ని మించిపోయాయని డేటా సూచించింది, అయితే అన్ని నమూనాల pH అటువంటి ప్రమాణం యొక్క పరిమితుల్లో ఉంది. మరోవైపు, అధ్యయనంలో మొత్తం ఏరోబిక్ గణనలు, మొత్తం కోలిఫాం గణనలు మరియు స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్ సంఖ్యలు వరుసగా (38 × 107, 74 × 105, 35 × 104 మరియు 53 × 103 cfu/g) ఉన్నాయి.