మేధో సంపత్తి హక్కులు: ఓపెన్ యాక్సెస్

నైరూప్య

అదనపు పోషకాహార ప్రయోజనాలు మరియు పోషక ప్రయోజనాలు లేని ఉత్పత్తుల కోసం అసమాన డిమాండ్ నమూనాలు

జీ (కరీనా) యాన్*, కున్ తియాన్, సయీద్ హెరావి మరియు పీటర్ మోర్గాన్

ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆరోగ్యకరమైన మరియు అనారోగ్యకరమైన ఆహారాలలో పోషక ప్రయోజనాలు మరియు పోషక ప్రయోజనాలు లేని ఉత్పత్తుల కోసం వినియోగదారుల డిమాండ్ నమూనాలను ఈ పేపర్ పరిశీలిస్తుంది. మేము ధర మార్పులను (అంటే పెరుగుదల మరియు తగ్గుదల) డిమాండ్ మోడల్‌లో ఏకీకృతం చేస్తాము మరియు కొనుగోలు చేసిన ఆహారం పరిమాణంపై వాటి సాపేక్ష ప్రభావాన్ని అంచనా వేస్తాము. ముందుగా, ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆరోగ్యకరమైన మరియు అనారోగ్య ఉత్పత్తులలో డిమాండ్ నమూనాలు ఎలా మారతాయో మేము పరిశీలిస్తాము; రెండవది, న్యూట్రిషన్-బెనిఫిటెడ్ ప్రొడక్ట్స్ (NB) మరియు నాన్-న్యూట్రిషన్-బెనిఫిటెడ్ ప్రొడక్ట్స్ (NNB)లో డిమాండు ఎలా మారుతుందో మేము పరిశీలిస్తాము; మరియు మూడవదిగా, ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆరోగ్యకరమైన మరియు అనారోగ్యకరమైన ఆహారాలలో NB కోసం వినియోగదారులు ధరల పెరుగుదల మరియు తగ్గింపులకు ఎలా స్పందిస్తారో మేము పరిశీలిస్తాము. డిజైన్/మెథడాలజీ/అప్రోచ్: వినియోగదారుల ఆహార ఎంపిక ప్రవర్తనలో ధరల మార్పుల కోసం మరియు గృహ, స్టోర్ మరియు బ్రాండ్ స్థాయిలలో వైవిధ్యతను నియంత్రించడం కోసం మేము డిమాండ్ మోడల్‌ను లెక్కించే దృశ్యాలను ప్రతిపాదిస్తాము. అన్వేషణలు: వినియోగదారులు ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆరోగ్యకరమైన మరియు అనారోగ్యకరమైన ఆహారాలు రెండింటిలోనూ ధరల తగ్గుదలకు ఎక్కువ సున్నితత్వాన్ని మరియు ధరల పెరుగుదలకు తక్కువ సున్నితత్వాన్ని ప్రదర్శిస్తారు. అంతేకాకుండా, న్యూట్రిషన్-బెనిఫిటెడ్ ప్రొడక్ట్స్ (NB) కంటే న్యూట్రిషన్-బెనిఫిటెడ్ ప్రొడక్ట్స్ (NNB)కి వినియోగదారుల డిమాండ్ సెన్సిటివిటీ ఎక్కువగా ఉందని పరిశోధన చూపిస్తుంది, NNB కంటే NBకి బ్రాండ్ ఈక్విటీ ఎక్కువగా ఉందనే మా అంచనాకు మద్దతు ఇస్తుంది. అంతేకాకుండా, ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆరోగ్యకరమైన NB ఆహారాల ధరల పెరుగుదల కంటే వినియోగదారులు ధరల తగ్గుదలకు ఎక్కువ ప్రతిస్పందిస్తారని పరిశోధన చూపిస్తుంది, అయితే అనారోగ్యకరమైన NB ఆహారాల ధర తగ్గింపు కంటే ధరల పెరుగుదలకు ఎక్కువ ప్రతిస్పందిస్తుంది. పోషకాహార ప్రయోజనాలతో కూడిన ఉత్పత్తులకు వినియోగదారులు కావాల్సిన డిమాండ్ నమూనాను ప్రదర్శిస్తారని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. వాస్తవికత/విలువ: డిమాండ్‌పై పోషక ప్రయోజనాల ప్రభావాలపై అధ్యయనాలు ఇటీవలి సంవత్సరాలలో విస్తరించినప్పటికీ, పరిశోధకులు ధర మార్పుల ప్రభావాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోకుండా వాటి ప్రభావాన్ని మాత్రమే అంచనా వేశారు. పోషకాహారం కోసం వినియోగదారుల ధరల సున్నితత్వాన్ని పరిశీలించడం ద్వారా ఈ పేపర్ సహకరిస్తుంది. వినియోగదారు స్కానర్ డేటా ఆధారంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆరోగ్యకరమైన మరియు అనారోగ్యకరమైన ఆహారాలలో ప్రయోజనకరమైన ఉత్పత్తులు (NB), ధర మార్పుల యొక్క రెండు దిశలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటాయి.