గ్లోబల్ జర్నల్ ఆఫ్ బయాలజీ, అగ్రికల్చర్ & హెల్త్ సైన్సెస్

నైరూప్య

టోగోలోని లోమ్‌లో విక్రయించబడిన పులియబెట్టిన మరియు ఎండబెట్టిన సాల్టెడ్ ఫిష్ యొక్క పరిశుభ్రమైన నాణ్యతను అంచనా వేయడం

అబ్దెల్సలాం టిడ్జాని, అలైన్ నహస్కిడా, అమేయాపో యావోవి, అబ్దెల్సలాం అడౌమ్ డౌటౌమ్, టౌకౌరౌ, ఫాటియో, కొమ్లాన్ అరిస్టైడ్ డి సౌజా

దాని ప్రోటీన్ సమృద్ధి మరియు దాని పోషక విలువల కారణంగా, చేపలు ప్రత్యక్షంగా లేదా పరోక్షంగా లేదా మానవ ఆహారంలో ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత విస్తృతంగా వర్తించబడతాయి. అందువల్ల, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క అవసరం అన్ని సమయాలలో మనిషిని లవణీకరణ, ఎండబెట్టడం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియతో సహా పరిరక్షణ పద్ధతులను అభివృద్ధి చేయడానికి నెట్టివేసింది. ఈ పద్ధతుల యొక్క ప్రభావం తరచుగా వాటి నుండి ఉత్పన్నమైన ఉత్పత్తుల యొక్క లోపభూయిష్ట పరిశుభ్రమైన నాణ్యతను దాచిపెడుతుంది. లోమేలోని రెండు (2) హోల్‌సేల్ మార్కెట్‌లలో సేకరించిన పదిహేను (15) ఎండిన సాల్టెడ్ చేపల నమూనాలు మరియు పదిహేను (15) పులియబెట్టిన చేపల 'లాన్‌హౌయిన్' నమూనాల ఈ అధ్యయనం, ఈ రెండు (2) ఉత్పత్తుల రకాల పరిశుభ్రమైన నాణ్యతను అంచనా వేయడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. . సూచికలు మొలకలు పరిశుభ్రత నియమాలను ఉల్లంఘించాయి మరియు ఫ్రెంచ్ స్టాండర్డ్స్ అసోసియేషన్ (AFNOR) పద్ధతుల యొక్క ప్రామాణిక దినచర్యను ఉపయోగించి వ్యాధికారక కారకాలు శోధించబడ్డాయి. సూక్ష్మజీవుల ఉత్పత్తి యొక్క ప్రొఫైల్ యొక్క అంచనా గ్రామ్ స్టెయినింగ్ మరియు ఉత్ప్రేరక పరీక్షలు మరియు ఆక్సిడేస్ ద్వారా తయారు చేయబడింది. ఎండిన సాల్టెడ్ ఫిష్ మరియు పులియబెట్టిన చేపల నమూనాలు సాల్మోనెల్లా, థర్మోటోలరెంట్ కోలిఫాంలు, ఎస్చెరిచియా కోలి, ఈస్ట్ మరియు అచ్చుతో కలుషితం కాలేదని ఫలితాలు చూపిస్తున్నాయి. ఎండిన సాల్టెడ్ చేపలకు సంబంధించి, మొత్తం బ్యాక్టీరియా (30 °C)కి 26.66 % మరియు సల్ఫైట్-తగ్గించే వాయురహితం కోసం 20% ప్రమాణాల ద్వారా గుర్తించబడిన అసంబద్ధత రేటు మరియు S. ఆరియస్‌కు ఇది దాదాపు 20%. అన్ని ఉత్పత్తులు మొత్తం కోలిఫారమ్‌లకు అనుగుణంగా ఉంటాయి. పులియబెట్టిన చేపలపై, మొత్తం బాక్టీరియా (30 °C) మరియు మొత్తం కోలిఫాంలు (30 ° C) మరియు సల్ఫైట్-తగ్గించే వాయురహితాలతో పోలిస్తే 26.66%తో పోలిస్తే వరుసగా 26.66% మరియు 6.66%. S. ఆరియస్‌ని కలిగి ఉన్న ఈ నమూనాలు ఏవీ లేవు. ఇంకా, ఎండిన సాల్టెడ్ ఫిష్‌లో (26 సూక్ష్మక్రిములకు) గ్రామ్ పాజిటివ్ బాసిల్లి 15.38% గ్రామ్ పాజిటివ్ కోకికి వ్యతిరేకంగా 84.61% వరకు ఎక్కువగా ఉంటుంది; మరియు 88.46%, పులియబెట్టిన చేపలలో 11.53% గ్రామ్-పాజిటివ్ కోకికి వ్యతిరేకంగా (26 జెర్మ్స్ వేరుచేయబడినవి). గ్రామ్-పాజిటివ్ బాసిల్లిలో ఎక్కువ భాగం పాజిటివ్ కాటలేస్ మరియు నెగటివ్ ఆక్సిడేస్‌లు. Cocci ఉత్ప్రేరక మరియు ఆక్సిడేస్ పాజిటివ్. కాబట్టి ఈ రెండు రకాల చేపల జాతులు మరియు బాసిల్లి మరియు కోకి గ్రామ్ పాజిటివ్ కాలనీల జాతుల గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి బయోకెమికల్ మరియు మాలిక్యులర్ ప్లాన్ యొక్క క్యారెక్టరైజేషన్‌గా ఉండటం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.