బయోకెమిస్ట్రీ & అనలిటికల్ బయోకెమిస్ట్రీ

నైరూప్య

గాడిద పాలపై ప్రోటీమిక్ అధ్యయనం

సిల్వియా విన్సెంజెట్టి, అడాల్ఫో అమిసి, స్టెఫానియా పుకియారెల్లి, అల్బెర్టో వీటా, డానియెలా మైకోజీ, ఫ్రాన్సిస్కో ఎం కార్పి, వలేరియా పోల్జోనెట్టి, పాలో నటాలిని మరియు పాలో పొలిడోరి

ఆవు మిల్క్ ప్రోటీన్ అలెర్జీ (CMPA) ఉన్న పిల్లలలో, తల్లి పాలివ్వడం లేదా ఆవు పాలను ఉపయోగించడం సాధ్యం కానప్పుడు, గాడిద పాలను వైద్యపరంగా ఉపయోగించడం పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే అనేక అధ్యయనాలు మానవ పాలతో పోలిస్తే గాడిద పాలలో అధిక సారూప్యతను ప్రదర్శించాయి.

గాడిద పాల ప్రోటీన్ ప్రొఫైల్‌పై టూ-డైమెన్షనల్ ఎలెక్ట్రోఫోరేసిస్ (2-DE) ద్వారా ఒక విశ్లేషణ జరిగింది, ఆ తర్వాత గాడిద పాలలో ఉండే ప్రోటీన్‌ల యొక్క విస్తృత దృశ్యాన్ని అందించడానికి N- టెర్మినల్ సీక్వెన్సింగ్ జరిగింది. ఇంకా, ఆసక్తి కేసైన్ భిన్నాలపై మరియు కేసైన్‌ల కాల్షియం బైండింగ్ సామర్థ్యాన్ని ప్రభావితం చేసే వాటి ఫాస్ఫోరైలేషన్ డిగ్రీపై కేంద్రీకరించబడింది. ఈ ప్రయోజనం వద్ద గాడిద పాలు కేసైన్ డీఫోస్ఫోరైలేషన్‌పై ప్రయోగాలు జరిగాయి మరియు 2-DE విశ్లేషణ తర్వాత N- టెర్మినల్ సీక్వెన్సింగ్ తర్వాత డీఫోస్ఫోరైలేటెడ్ కేసైన్ భిన్నాలు గుర్తించబడ్డాయి. కేసీన్‌లలో ప్రధానంగా αs1- మరియు β-కేసిన్‌లు కనుగొనబడ్డాయి, ఇవి ఫాస్ఫోరైలేషన్ యొక్క వేరియబుల్ డిగ్రీ మరియు జన్యు వైవిధ్యాల ఉనికి కారణంగా గణనీయమైన వైవిధ్యతను చూపించాయి. చివరగా, నియోనాటల్ పేగు అభివృద్ధిని ప్రేరేపించగల లాక్టోఫెర్రిన్ మరియు లాక్టోపెరాక్సిడేస్ వంటి కొన్ని యాంటీమైక్రోబయల్ ప్రొటీన్‌ల పరిమాణాత్మక నిర్ణయం గాడిద పాలలో నిర్వహించబడింది, ఫలితాలు 0.080±0.0035 g/L మరియు 0.11±0.027 mg. /L, వరుసగా. పొందిన డేటా నుండి మానవ మరియు గాడిద పాలలో లైసోజైమ్ మరియు లాక్టోఫెర్రిన్ గణనీయమైన మొత్తంలో ఉన్నాయని రుజువు చేయబడింది, అయితే లాక్టోపెరాక్సిడేస్ తక్కువ మొత్తంలో మాత్రమే ఉంటుంది, ఇది గాడిద మరియు మానవ పాల మధ్య అధిక సారూప్యతను నిర్ధారిస్తుంది. CMPA బారిన పడిన పిల్లలకు ఆహారం ఇవ్వడానికి ఉపయోగించే ఈ పాల యొక్క పోషక లక్షణాలను అంచనా వేయడానికి గాడిద పాల ప్రోటీన్‌లపై ప్రస్తుత అధ్యయనం ఉపయోగపడుతుంది, కానీ CMPAతో సబ్జెక్టులకు ప్రయోజనం చేకూర్చడానికి సాధారణ జనాభాలో గాడిద పాలను ఉపయోగించుకునే అవకాశాన్ని కూడా తెరవవచ్చు. పెద్దలు మరియు వృద్ధులు.