జర్నల్ ఆఫ్ ప్లాంట్ పాథాలజీ & మైక్రోబయాలజీ

నైరూప్య

బంగాళాదుంప స్టార్చ్ నుండి టార్టారిక్ యాసిడ్-మోడిఫైడ్ ఎంజైమ్-రెసిస్టెంట్ డెక్స్ట్రిన్ యొక్క ప్రభావం పేగు బాక్టీరియా యొక్క పెరుగుదల మరియు జీవక్రియపై

స్లిజెవ్స్కా కటార్జినా, బార్జిన్స్కా రెనాటా, కపుస్నియాక్ జానుస్జ్ మరియు కపుస్నియాక్ కమిలా

ప్రస్తుత అధ్యయనంలో, హైడ్రోక్లోరిక్ (0.1% dsb) మరియు టార్టారిక్ (40% dsb) ఆమ్లం సమక్షంలో 130 ° C వద్ద 2 h (TA-dextrin) సమక్షంలో బంగాళాదుంప పిండిని వేడి చేయడం ద్వారా తయారు చేయబడిన ఎంజైమ్-రెసిస్టెంట్ డెక్స్‌ట్రిన్, పరీక్షించబడింది ప్రోబయోటిక్ లాక్టోబాసిల్లి మరియు బైఫిడోబాక్టీరియా కోసం కార్బన్ మూలం నుండి వేరుచేయబడిన పేగు బాక్టీరియాతో కల్చర్ చేయబడింది 70 ఏళ్ల వృద్ధులైన ముగ్గురు స్వచ్ఛంద సేవకుల మలం. టార్టారిక్ యాసిడ్ (TA)-మాడిఫైడ్ డెక్స్‌ట్రిన్ కలిగిన పులుసులో బ్యాక్టీరియా మోనోకల్చర్‌ల పెరుగుదల యొక్క డైనమిక్స్ అంచనా వేయబడింది. నిరోధక డెక్స్‌ట్రిన్ సమక్షంలో పేగు బాక్టీరియాతో కల్చర్ చేయబడిన లాక్టోబాసిల్లి మరియు బిఫిడోబాక్టీరియా పేగు ఐసోలేట్‌లపై ఆధిపత్యం చెలాయిస్తాయా అని కూడా పరిశోధించారు . ప్రిబయోటిక్ ఇండెక్స్ (PI) ఉపయోగించి రెసిస్టెంట్ డెక్స్ట్రిన్ యొక్క ప్రీబయోటిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ విశ్లేషించబడింది. కిణ్వ ప్రక్రియ ఉత్పత్తులు HPLCచే నిర్ణయించబడ్డాయి. పరీక్షించబడిన అన్ని బాక్టీరియాలు వివిధ స్థాయిలలో అయినప్పటికీ, TA-మార్పు చేసిన డెక్స్ట్రిన్‌ను కార్బన్ మూలంగా వృద్ధి చేయగలవు మరియు ఉపయోగించుకోగలవని చూపబడింది. పేగు మరియు ప్రోబయోటిక్ బాక్టీరియా యొక్క సహ-సంస్కృతులలో, పర్యావరణం ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం అయిన బిఫిడోబాక్టీరియం మరియు లాక్టోబాసిల్లస్ యొక్క ప్రోబయోటిక్ జాతులచే ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది .