జర్నల్ ఆఫ్ కోస్టల్ జోన్ మేనేజ్‌మెంట్

నైరూప్య

మిల్క్ ఫిష్ (చానోస్ చానోస్ ఎఫ్) నాణ్యత మరియు ధా కూర్పుపై ధూమపాన వ్యవధి ప్రభావం

ఫ్రంథియా స్వస్తవతి

మిల్క్‌ఫిష్‌లో ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ (DHA) ఉంటాయి, ఇది మానవుని ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి చాలా ముఖ్యమైనది
. పరిశోధన ప్రధానంగా ధూమపాన ప్రక్రియలో DHA కూర్పు తగ్గింపును అంచనా వేయడానికి ఉద్దేశించబడింది
. ఉత్పత్తి యొక్క ఆర్గానోలెప్టిక్ విలువ అంటే : తాజా చేపలకు 8,1; స్మోక్డ్ ఫిష్ Aకి 8,59 (3 గంటలు స్మోకింగ్
వ్యవధి) మరియు స్మోక్డ్ ఫిష్ Bకి 8,78 (5 గంటలు స్మోకింగ్ వ్యవధి). చేపల కూర్పు
సాధారణంగా మారుతుంది అంటే 75,03% (తాజా చేప) తేమ 70,08% (A) మరియు 68,11% (B)కి తగ్గుతుంది. ప్రోటీన్
కూర్పు 20,30% (తాజా చేప) నుండి 23,95% (A) మరియు 27,50% (B) వరకు పెరుగుతుంది. లిపిడ్ కంటెంట్
0,61% (తాజా చేప) నుండి 1,79% (A) మరియు 3,53% (B) వరకు పెరుగుతుంది. బూడిద కంటెంట్ 1,35% (తాజా చేప) నుండి
2,03 (A) మరియు 1,89% (B)కి మారుతుంది. p <0,05 కనుగొనబడిన DHA యొక్క SPSS విశ్లేషణ A మరియు B గణనీయంగా
భిన్నంగా ఉన్నాయని అర్థం. DHA కంటెంట్ 121,19 mg/100g (A) నుండి 16,4 mg/100g (B)కి బాగా తగ్గినట్లు కనుగొనబడింది.
ANOVA ఫలితం ధూమపాన వ్యవధి మరియు DHA కూర్పు మధ్య పరస్పర చర్య ఉందని నిరూపించింది
. ధూమపాన వ్యవధి దాని నాణ్యతను నిర్వహించడానికి మరియు
DHA తగ్గింపును తగ్గించడానికి 3 గంటలకు మించకుండా సిఫార్సు చేయబడింది.