త్రి వినర్ని అగస్తిని మరియు శ్రీ సెడ్జాతి
చేపల ప్రాసెసింగ్లో చిటోసాన్ను ప్రిజర్వేటివ్ ఏజెంట్గా ఉపయోగించడం కొన్ని కారణాల వల్ల నిర్వహించబడింది,
ఉదాహరణకు సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను నిరోధించే ఆహార సంకలితంగా, యాంటీఆక్సిడేటివ్ ఏజెంట్గా
మరియు కొంతవరకు సురక్షితమైన ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి. ఈ పరిశోధన
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేసే సమయంలో సాల్టెడ్డ్రైడ్ ఆంకోవీ (S. హెటెరోలోబస్) సంరక్షణపై చిటోసాన్ అప్లికేషన్ను అధ్యయనం చేసింది . సాల్టెడ్-ఎండిన ఆంకోవీ (బ్యాక్టీరియల్ కౌంట్ మరియు ఆర్గానోలెప్టిక్ టెస్ట్) నాణ్యతపై
చికిత్స (చిటోసాన్ ఏకాగ్రత మరియు నిల్వ సమయం) ప్రభావాన్ని తెలుసుకోవడం ఈ పరిశోధన యొక్క లక్ష్యాలు . ఉపయోగించిన
ప్రయోగాత్మక
రూపకల్పన సమయ రూపకల్పనలో స్ప్లిట్ ప్లాట్ మరియు రెండు
కారకాలతో రాండమైజ్డ్ కంప్లీట్ బ్లాక్ను ఉపయోగించడం. మొదటి అంశం చిటోసాన్ సాంద్రతలు (0,0%; 0,5%; 1,0%) రెండవ అంశం
నిల్వ సమయం (0; 2; 4; 6; 8 వారాలు).
చిటోసాన్ ఏకాగ్రత మరియు నిల్వ సమయం మొత్తం బ్యాక్టీరియా గణనను (p <0,01) గణనీయంగా తగ్గించాయని ఫలితాలు సూచించాయి,
అయితే ఆర్గానోలెప్టిక్ పరీక్ష కోసం గణనీయంగా భిన్నంగా లేవు (p> 0,05). చిటోసాన్ ఏకాగ్రత మరియు నిల్వ సమయం యొక్క పరస్పర
చర్య మొత్తం బ్యాక్టీరియా గణనను గణనీయంగా ప్రభావితం చేసింది
(p <0,01).